Jakarta - Jawa Barat terkenal dengan kuliner yang lezat dan menggoda selera. Salah satunya makanan tradisional yang dibuat dari oncom nih, Bun.

Bunda sudah pernah mendengar resep Sangu Tutug Oncom? Sangu dalam Bahasa Sunda berarti nasi. Sedangkan tutug berarti tumbuk. Jadi, nasi tutug oncom itu olahan nasi yang ditumbuk dalam cobek bersama oncom.

Pilihan Redaksi Resep Tongseng, Santap Siang jadi Tambah Berselera Resep Ayam Penyet, Pedas Nikmatnya Nampol di Lidah Resep Taoge Goreng Bogor, Pedas Manis Khas Kota Hujan

Makanan yang satu ini memiliki rasa khas karena dibumbui dengan kencur dan terasi, Bun. Disajikan dengan sambal, ikan asin, empal, dan ayam goreng.


Lebih enaknya lagi kalau diracik menggunakan oncom Bandung atau Bogor nih, Bun. Sebab, oncomnya dibuat dari kacang tanah yang membuat rasanya jadi lebih enak.

Nah, langsung kita lihat yuk resep dan cara membuatnya dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara.

Resep sangu tutug oncom/ Foto: Instagram

Bahan:
500 gram nasi putih panas

Oncom:

- 150 gram oncom bakar
- 1 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Bumbu:

- 15 cm kencur
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah

Sambal terasi goreng:

- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1 1/2 sdt terasi yang sudah digoreng
- 1 buah tomat dipotong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:

- Ayam goreng
- Lalapan

Cara Membuat:

1. Bungkus oncom menggunakan aluminium foil. Lalu, bakar di atas kompor yang dialasi rak kecil sampai layu dan harum.

2. Haluskan bumbu berupa kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, garam, dan merica.

3. Aduk nasi panas dan oncom. Kemudian tumbuk sampai sedikit halus.

4. Buat sambal terasi dengan menggoreng semua bahan-bahannya. Ulek semua bahan sambal yaitu, bawang merah, cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, tomat, cabai rawit merah, garam, dan gula.

5. Saatnya menyajikan nasi tutug oncom bersama sambal terasi. Jangan lupa tambahkan ayam goreng dan lalapan.

6. Selamat menikmati nasi tutug oncom!

Bunda, mau coba juga enggak nih resep tumis oncom campur terong? Langsung simak videonya di bawah ini ya:

(rap/muf)