Jakarta - Sudah pernah coba ayam woku, Bun? Ya, masakan asal Manado ini sudah umum di lidah masyarakat Indonesia. Nah, karena berasal dari Manado, Chef Juna Rorimpandey memilih ayam woku sebagai comfort food.

Ya, comfort food adalah makanan yang rasanya sudah familiar dan mengingatkan kita dengan hal-hal terdekat. Kali ini juri Masterchef Indonesia berbagi resepnya, Bun. Berikut, resep Ayam Woku Khas Manado ala Chef Juna selengkapnya.

Bahan:


1 ekor ayam
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 batang serai
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
6 buah cabai merah atau rawit
1 buah jeruk nipis
1 sdt lada putih
Garam secukupnya
2 helai daun pandan
4 buah tomat
1 ikat daun kemangi
Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Untuk membuat bumbu halus, campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, cabai. Catat juga ya Bun, Kata Chef Juna, jumlah kunyit lebih banyak dari jahe.

2. Iris daun jeruk tipis-tipis, lalu buang tulang daunnya.

3. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai karena panasnya tak lama di lidah. Selain itu bumbu woku sendiri memang sudah pedas.

4. Tumis sedikit cabai merah, tapi jangan sampai layu. Kemudian masukkan ayam tadi.

5. Masak daging ayam hingga setengah matang. Selanjutnya masukkan bumbu halus. Pastikan ayam terbalur bumbu dengan rata ya, Bunda.

6. Setelah ayam berwarna cokelat keemasan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam yang sudah dibuat dari tulang.

7. Cek konsistensi cairan ya, Bunda. Jangan terlalu cair atau terlalu kering. Setelah itu, masukkan daun kemangi. Pastikan tidak terlalu lama memasaknya agar hidangan tidak pahit karena kemangi. Setelah matang, angkat dan sajikan.

8. Selamat menikmati.

Simak juga resep ayam kalio melalui video berikut:

(aci/som)