Jakarta - Sudah terpikir mau masak apa akhir pekan ini, Bunda? Jika belum ada, bisa coba sajian olahan kangkung yang dipadu dengan mi dan ayam.

Menu ini cocok banget dijadikan sajian makan siang dan malam bersama keluarga. Enggak cuma sehat karena ada sayur kangkung dan ayam, tapi juga mengenyangkan.

Baca Juga : Resep Bakso Bakar, Camilan Akhir Pekan Praktis & Menggoda Selera

Mengutip buku Resep Keluarga Ala Dapur Bunda Nina, berikut resep Mi Kangkung Ayam. Rasanya maknyus dan bikin nagih.


Bahan:

200 gram mi
2 sdt minyak wijen
2 ikat kangkung, petik dan rebus hingga lunak
2 genggam taoge, siangi dan siram dengan air panas
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
2 sdm ebi sangrai

Bahan Ayam Kuah:

200 gram fillet ayam, dipotong dadu kecil
10 buah jamur kancing dibelah jadi 3 bagian
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
1 liter air kaldu

Pelengkap:

Daun bawang
Jeruk nipis atau jeruk limau
Sambal

Ilustrasi kangkung/ Foto: Istock

Cara Membuat

1. Rebus mi hingga lunak, kemudian angkat dan tiriskan. Tambahkan minyak wijen, aduk hingga rata dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan fillet ayam. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan jamur kancing, aduk hingga rata kemudian tuang kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga rata.

4. Tuang air kaldu, masak hingga ayam empuk dan kuah mendidih. Tes rasa hingga sesuai selera.

5. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Biarkan sampai mendidih.

Penyajian:

1. Siapkan mangkuk atau piring, taruh mi, taoge, dan kangkung.

2. Siram dengan kuah panas beserta ayam dan jamur di atasnya dan sajikan dengan pelengkap.


Simak juga resep kangkung ikan peda di video berikut:

(ank/rdn)