Jakarta - Ayam goreng adalah menu andalan kesukaan keluarga. Tapi, terkadang ayam goreng yang dibuat sendiri terlalu kering, ayam jadi bertekstur keras. Bagaimana ya caranya menggoreng ayam supaya empuk dan juicy?

Untuk membuat ayam goreng yang tidak kering kuncinya adalah menjaga kadar air di dagingnya. Ada beberapa tips yang bisa Bunda ikuti nih ketika menggoreng ayam.

Baca Juga : 5 Tips Membakar Ikan Supaya Tidak Menempel di Panggangan

Dirangkum dari NDTV dan Yummy, berikut 5 tips menggoreng ayam supaya empuk dan juicy.


1. Steam sebelum menggoreng

Mengukus atau steam ayam, untuk mengeluarkan lemak yang ada di bawah kulit daging dan membantu membuat kulit ayam menjadi kering ketika digoreng. Air yang tersisa di kulit ayam akan menguap dan membuat kulit ayam menjadi garing.

Sedangkan bagian dalam ayam, akan tetap empuk dan juicy. Sehingga, Bunda mendapatkan ayam goreng yang krispi sekaligus empuk.

2. Simpan di lemari es semalaman

Kalau tidak mau mengukus ayam, Bunda bisa mendiamkan ayam di kulkas selama semalaman. Udara dingin di dalam kulkas akan membantu menjaga kadar air di daging ayam.

Ilustrasi ayam goreng/ Foto: iStock

3. Pilih alat masak yang tepat

Ukuran dan bentuk wajan juga merupakan faktor yang penting untuk menggoreng ayam. Panci yang lebih dalam cenderung menahan kadar air di daging ayam dan membuat semua permukaan daging terendam minyak.

Makanan yang dimasak di wajan cekung memiliki suhu konstan yang dapat membantu menjaga daging ayam tetap empuk. Sedangkan, wajan yang datar akan membuat makanan lebih banyak terpapar udara dan uap air lebih mudah hilang. Sehingga, ayam menjadi kering.

4. Masak di suhu yang tepat

Jangan menggoreng ayam ketika minyak belum panas. Kandungan air dalam daging ayam akan banyak menguap ketika minyak dipanaskan.

Sebaiknya, tunggu wajan hingga panas, kemudian baru masukkan daging ayam. Sehingga, ayam bisa matang tanpa kehilangan kadar air di dalamnya.

Baca Juga : Tips Menggoreng Ikan Asin agar Renyah dan Tidak Alot

5. Basting

Basting adalah proses menuangkan minyak atau mentega ke daging ayam ketika memasak. Basting membantu ayam tetap empuk dan juicy. Ini membantu mendistribusikan kadar air secara merata ketika menggoreng.

Bunda, ikuti resep ayam goreng kemangi berikut ini yuk.

(sih/rap)