Jakarta -
Jamur crispy menjadi salah satu snack kesukaan anak-anak. Pas banget ya, Bun, kalau mau menyajikan untuk keluarga di rumah. Selain murah, jamur crispy juga gampang dibuat.
Eh, tapi awal-awal Bubun
menggoreng jamur crispy sering gagal. Jamur crispy enggak bertekstur renyah dan jadi 'letoy' ketika sudah dingin. Malah kadang-kadang cenderung menyerap banyak minyak.
Ternyata, menggoreng jamur butuh trik khusus agar tetap kriuk saat sudah dingin. Melansir
The Spruce Eat, sebagai langkah awal untuk mempertahankan kerenyehannya, pastikan untuk membersihkan bagian luar secara menyeluruh.
Tekstur jamur yang seperti spons cenderung menampung cairan yang membuatnya lembab. Hal itu juga bisa menyebabkan minyak meresap lebih banyak dalam gorengan jamur, Bun.
Setelah dibersihkan, Bunda dapat mencucinya sampai bersih dan memeras sampai jamur sedikit kering. Lalu, taruh jamur dalam mangkuk dan tuangkan buttermilk di atasnya. Aduk perlahan agar semua jamur terlapisi buttermilk.
Selanjutnya, panaskan penggorengan dan tuangkan minyak. Diamkan sejenak hingga minyak panas.
Sambil menunggu minyak memanas, campurkan tepung dan garam dan ambil jamur yang telah dioles buttermilk. Guling-gulingkan di tepung agar terlapisi dengan rata.
Tips menggoreng jamur crispy/Foto: Semua Bisa Masak Trans TV |
Lalu, tepuk-tepuk jamur saat diangkat dari tepung untuk menghilangkan kocokan tepung yang berlebih dan masukkan ke dalam
minyak panas dan goreng hilang kecokelatan lalu tiriskan.
"Ini merupakan metode yang banyak digunakan. Jadi jangan ragu membuatnya baik dengan ukuran kecil ataupun besar," ujar Molly Watson, seorang penulis buku resep.
Selain itu melansir
Thekitchn, sebelum memasukkan jamur ke dalam minyak panas, sebaiknya perhatikan terlebih dulu kondisi minyak di penggorengan. Dengarkan terlebih dahulu apakah minyak sudah mendesis lembut dan menandakan cukup panas.
Sebab, hal ini untuk membantu menguapkan kelembaban dan mengeringkan jamur ketika digoreng. Kemudian setelah minyak panas, Bunda pun dapat menyesuaikan tingkat panasnya sesuai kebutuhan sehingga jamur dapat menjadi crispy luar dalam.
Selamat mencoba, Bun!
Bunda, simak juga tips memasak jamur lainnya seperti dalam video berikut ini:
(rap/rap)