Jakarta - Saat menggoreng makanan sebaiknya jangan sampai gosong, Bunda. Selain rasanya jadi tidak enak, ternyata makanan gosong juga berbahaya untuk kesehatan lho.

Menurut seorang penulis sains, Robert Matthews, pemanasan yang berlebihan, atau pembakaran terhadap makanan dapat menyebabkan pembentukan senyawa yang terkait dengan kanker. Ini termasuk amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang dapat menyebabkan makanan yang digoreng atau diasap berisiko terhadap kesehatan. Nah, sebaiknya saat menggoreng makanan, jangan sampai gosong.

Baca Juga : Tips Menggoreng Risol Mayo Frozen agar Tak Luber

"Badan Standar Makanan (FSA) menyatakan, bahkan roti bakar bisa menimbulkan risiko. Jadi sebaiknya, makanan harus dimasak sampai warna kuning keemasan saja," jelas Matthews, dilansir Science Focus.


Lalu, bagaimana cara untuk menghindari makanan gosong saat digoreng? Berikut ini HaiBunda rangkum tipsnya dari berbagai sumber.

1. Kontrol suhu panas

Tips Menggoreng agar Masakan Tidak Gosong & Bahayakan Kesehatan/ Foto: iStock

Makanan akan masak sepenuhnya atau matang saat mencapai suhu internal. Berikut ini suhu yang disarankan dalam memasak makanan.

1. Daging ayam, kalkun, dan unggas disarankan suhu 74 derajat Celsius.
2. Daging sapi, domba di suhu 68 derajat Celsius.
3. Ikan, udang, makanan laut lainnya, sisa makanan, dan sayuran di suhu 63 derajat Celsius.

Memasak makanan di atas suhu internal ini dapat menyebabkan rasa terbakar atau gosong dan kering berlebihan. Meski begitu, jika memasak dengan suhu lebih dari 5 atau 10 derajat masih tidak apa-apa, tetapi di bawah bahkan 1 derajat sebaiknya jangan, karena khawatir makanan tidak matang.

2. Jangan masak produk susu dengan suhu tinggi

Hindari menambahkan produk susu ke makanan yang dimasak dengan suhu tinggi. Jika harus menambahkan produk susu seperti keju, susu, atau krim saat memasak, yang terbaik adalah menambahkan bahan-bahan ini setelah memasak. Efek tekanan pada produk susu dapat menyebabkan hangus dengan sangat cepat.

3. Bersihkan noda di wajan atau penggorengan

Sebelum memasak pastikan penggorengan bersih dan bebas noda bekas masakan. Noda yang menempel di wajan bisa membuat masakan lainnya menempel dan menyebabkan gosong.

4. Pantau masakan

Pastikan jangan meninggalkan masakan ketika dimasak. Karena terlalu lama mengangkat makanan dari penggorengan bisa membuat makanan tersebut gosong.

Baca Juga : Tips Menggoreng Martabak Tahu agar Kulit Tidak Terlepas

Simak juga tips menggoreng pisang dalam video ini:

(yun/muf)