Menu Takjil: Kue Muffin Sehat dengan Gula Stevia

Jakarta - Buka puasa kurang lengkap rasanya tanpa hidangan yang manis. Setelah seharian berpuasa, tubuh memerlukan energi, sehingga dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung gula untuk memulihkannya.

Tapi dengan catatan jangan berlebihan mengonsumsi makanan dengan kandungan gula, ya Bun. Dan sebaiknya, gula yang dimaksud bukan berasal dari gula pasir atau gula buatan lainnya karena gula tersebut justru bisa membuat kalori dalam tubuh melonjak dan berdampak buruk pada kesehatan.

Stevia / Foto: Getty Images/iStockphoto/dirkr

Pilihlah gula alami yang bisa didapat dari buah-buahan seperti kurma ataupun dari madu. Alternatif lainnya, bisa Bunda dapatkan dari daun stevia yang merupakan gula alami berasal dari daun tanaman rabaudiana.

Daun stevia sering digunakan sebagai pemanis alami, karena rendah kalori. Sehingga menyehatkan dan mampu mencegah penyakit.

Nah ketika berbuka puasa, tentu ada yang namanya takjil. Salah satu menu takjil sehat menggunakan gula alami stevia, yaitu kue muffin.

Mengutip laman Pop Sugar, resep ini disebut 'Stevia-Sweetened Banana Protein Muffins', yang cara membuatnya sebagai berikut:

Bahan-bahan

1 sendok makan (sdm) biji rami/flax seed
3 sdm air
3 pisang matang
1/2 cangkir susu kedelai tanpa pemanis
2 sdm minyak kelapa
1 sendok teh (sdt) ekstrak vanila
1/2 cangkir bubuk Stevia
1 cangkir tepung terigu
62 gram (gr) bubuk protein nabati (organic protein)
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/4 cangkir kacang pecan, remukan (untuk topping)

Cara membuatnya:

Panaskan oven terlebih dahulu sekitar 177 derajat celcius. Banjarkan 1 loyang teflon muffin.
Dalam mangkuk kecil, campurkan biji rami (flax seed) dan air secara bersama untuk membuat bahan pengganti telur (flax egg), kemudian sisihkan.
Dalam mangkuk besar, tumbuk pisang dengan garpu. Campur dengan susu kedelai, minyak kelapa, ekstrak vanila, dan bubuk gula stevia hingga menjadi adonan.
Tambahkan flax-egg ke adonan pisang hingga tercampur.
Tambahkan juga sisa bahan, kecuali kacang pecan.
Tuang adonan secara merata pada loyang muffin. Kemudian taburkan kacang pecan yang sudah diremukan.
Panggang selama 16 hingga 20 menit, kue muffin siap disajikan.