Buka puasa terasa lengkap kalau ditemani menu takjil yang gurih, Bun. Sajian pempek dos bisa menjadi hidangan yang tepat untuk disantap bareng keluarga.

Pempek dos adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan yang dimakan bersama bumbu cuko. Membuat pempek dos cukup mudah dan sederhana.

Berbeda dari pempek kebanyakan nih, Bunda, karena pempek dos dibuat tanpa ikan. Nama pempek dos sendiri berasal dari celetukan digoreng takut mbledos, Bunda. Eh malah jadi nama yang ikonik dan difavoritkan banyak orang.

Dikutip dari buku Gurih-gurih Club Hits di Instagram oleh Dhila Sina, berikut resep pempek dos. Catat ya, Bun!

Bahan biang:

150 gram tepung terigu
350 ml air
Garam
Merica
Kaldu Jamur

Bahan:

250 gram tepung sagu atau tapioka
1 butir telur, kocok lepas
50-100 gram sagu ekstra untuk membalur tangan

Bahan isi:

5 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

Cara membuat:

1. Didihkan air serta garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.

2. Kecilkan api, tambahkan tepung terigu, lalu aduk cepat dan masak sampai kalis. Matikan api. Tunggu sampai hangat dan uap panasnya hilang.

3. Masukkan telur, aduk sampai rata.

4. Masukkan tepung sagu atau tapioka dan uleni sampai rata.

5. Ambil adonan secukupnya, ratakan ke tepung sagu, bulatkan.

6. Lubangi tengahnya dengan jari jempol yang sudah dilumuri tepung sagu dengan gerakan memutar, hingga membentuk seperti kantung.

7. Isi dengan telur kocok sampai 2/3 tinggi lubang, tutup rapat pinggirannya pelan-pelan.

8. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Lanjutkan merebusnya 10 sampai 15 menit lagi agar isian matang.

9. Tiriskan lalu goreng pempek. Sajikan dengan kuah cuko.

Simak juga resep pempek mozarela, di video berikut: