Combro adalah salah satu gorengan khas Sunda, Bunda. Disebut combro karena merupakan singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam). Makanan ini merupakan salah satu camilan yang lezat, dan bisa disajikan sebagai menu berbuka puasa di bulan Ramadhan.

Dengan bahan dasar parutan singkong dan diberi isian sambal oncom, membuat combro begitu menggugah selera. Nah, untuk Bunda yang penasaran bagaimana cara membuatnya, bisa simak resep berikut ini ya. Resep combro ini dikutip dari buku Gurih-gurih Club Hits di Instagram. Selamat mencoba, Bunda.

Bahan:

1 kg singkong, parut
Garam secukupnya

Bahan isian:

1/2 papan oncom, hancurkan
1 batang daun bawang, iris
3 sdt gula merah, serut
Garam sesuai selera

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit merah/domba
3 ruas kencur

Cara membuat:

1. Campur singkong parut dengan garam, aduk rata, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan oncom, aduk sampai rata.

3. Masukkan daun bawang, gula merah, dan garam, masak lagi sampai oncom keluar wanginya dan agak kering. Angkat, sisihkan. Bulat-bulatkan agar mudah saat memasukkannya ke dalam singkong nanti.

4. Ambil adonan singkong parut secukupnya, bulatkan lalu buat lubang, beri isian, tutup, bulatkan lagi sampai dipadatkan lalu pipihkan.

5. Goreng combro sampai kecoklatan. Sajikan hangat.

Selamat berbuka puasa, Bunda dan keluarga.

Simak juga resep pisang nugget dalam video ini: