Resep Gochujang, Saus Ala Korea yang Pedasnya Nendang Abis

Gochujang adalah salah satu saus khas Korea Selatan dari hasil fermentasi beras ketan dengan campuran cabai, Bunda. Saus ini memiliki cita rasa pedas gurih dan kerap dijadikan sebagai pelengkap makanan.

Warnanya yang merah menyala, serta rasa pedasnya yang menggoyang lidah menjadikan gochujang sebagai salah satu bumbu yang bisa menunjang cita rasa makanan yang akan diolah. Bunda bisa coba membuatnya sendiri lho!

Nah, jika Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya, intip resep berikut ini ya. HaiBunda rangkum dari Cookpad.

Bahan untuk 1 kg:

3.5 Liter air
150 gr tepung ketan
750 ml madu
200 gr garam kasar, sangrai (harus yang kasar)
750 gr bubuk cabai, sangrai
500 gr tempe

Gochujang paste Korean food/ Foto: iStock

Cara membuat:

1. Iris tempe tipis-tipis, lalu sangrai sampai kering. Kemudian blender sampai halus. Ayak, blender lagi bagian yang kasar, ayak lagi. Ulangi terus sampai mendapat tekstur bubuk tempe.

2. Masukkan air dan tepung ketan, masak hingga adonan mengental dan tidak ada yang menggumpal. Tuang airnya secara bertahap ya, Bunda.

3. Tuang adonan ketan ke dalam baskom, lalu tambahkan madu. Aduk hingga rata.

4. Masukan bubuk cabai. Kemudian masukan tepung tempe. Aduk rata. Lalu tambahkan garam. Aduk lagi hingga merata sampai tekstur adonan pekat dan kental.

5. Siapkan stoples yang sudah bersih dan steril. Masukan adonan ke dalam stoples, taburi dengan garam kasar dan tutup rapat.

6. Jemur di tempat terbuka yang terkena sinar matahari selama 3 hari.

7. Setelah 3 hari, gochujang siap dipakai dan simpan ke dalam kulkas. Gochujang bisa tahan sampai satu tahun di dalam kulkas selama wadah steril dan isinya kering atau tidak terkena air.

Nah, seiring berjalannya waktu, warna gochujang akan berubah menjadi gelap bahkan cenderung hitam, Bunda. Namun jangan khawatir karena itu merupakan bagian dari fermentasi. Sebaliknya, semakin gelap warnanya, semakin enak rasanya.

Selamat mencoba, Bunda.

Simak juga tips menyimpan tempe dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]