Resep: Ikan Kembung Sambal Dabu-dabu, Segar dan Nikmat

Ikan Tude Bakar Sambal Dabu, a popular Minahasan dish of char-grilled mackerel topped with Dabu-dabu salsa, which is the Minahasan fresh salsa of tomatoes, chili peppers, and shallot. The fish is plated on rectangular wooden board lined with banana leaf. A small bowl of Sambal Rica (Minahasan red chili pepper paste) is served as extra condiment to the grilled fish.

Resep: Ikan Kembung Sambal Dabu-dabu, Segar dan Nikmat/ Foto: iStock

Jakarta -

Salah satu ikan laut yang paling digemari masyarakat Indonesia adalah ikan kembung. Selain mudah mengolahnya, ikan kembung juga cocok dimasak dengan cara apapun, baik digoreng, panggang, bahkan disup.

Saat menikmati ikan kembung, enggak lupa kita menyantapnya dengan sambal. Nah, di resep HaiBunda kali ini, sambal yang dibuat adalah sambal dabu-dabu. Sambal segar yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Bunda tertarik untuk memasaknya? Berikut resep ikan kembung sambal dabu-dabu dikutip dari buku Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Kembung:

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung segar @150 gram (cuci, bersihkan, dan gurat-gurat badannya.)
1 sendok makan (sdm) minyak goreng
1/2 sendok teh (sdt) garam

Sambal dabu-dabu:

3 sdm bawang merah iris
2 sdm cabai rawit merah iris
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
100 mililiter (ml) air panas
2 buah tomat segar, potong jadi 6

Cara membuat:

1. Balur ikan kembung dengan garam dan minyak goreng. Lalu panggang hingga matang. Selain memanggang, Bunda juga bisa menggorengnya.

2. Campur semua bumbu di baskom, lalu siram dengan air panas.

3. Tempatkan ikan kembung di piring, lalu siram dengan sambal.

4. Hidangkan panas-panas bersama nasi, singkong rebus atau talas yang ditumbuk.

Simak juga resep ikan tongkol sambal roa melalui video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]