Brokoli merupakan sayuran yang masuk dalam jenis kubis-kubisan. Seperti Bunda tahu, sayuran berwarna hijau ini memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Selain itu, ternyata brokoli adalah salah satu sayuran yang jika disimpan dengan baik maka bisa bertahan lama lho, Bunda. Bahkan jika dibekukan dengan benar, brokoli bisa tahan sampai satu tahun.

Nah, berikut ini cara tepat menyimpan dan membekukan brokoli, dilansir The Spruce Eats.

1. Bersihkan dan potong bunga brokoli

Sebelum disiapkan untuk penggunaan apa pun, sayuran perlu dibersihkan. Rendam seluruh brokoli dalam air dingin selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran atau serangga. Bilas dengan baik.

Tidak ideal untuk membekukan seluruh kepala brokoli, itu sebabnya untuk kualitas terbaik dan kemudahan penggunaan setelah pembekuan, ia harus dipotong menjadi kuntum dengan batangnya dilepas, bukan dibuang.

Mulailah dengan memotong batang yang tebal, dan sisihkan. Gunakan pisau pengupas untuk memisahkan kuntum menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang seragam.

2. Mengolah batang brokoli

Batang brokoli bisa dibilang lebih lezat dari pada kuntum, tetapi sering dibuang. Jika Bunda meninggalkan kulit tebal pada batang, ini membutuhkan waktu lebih lama saat dimasak daripada kuntum dan biasanya sedikit lebih berserat saat dimakan.

Solusinya, kupas dengan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit luar yang keras. Pertama, potong bagian bawah batang yang keras sekitar setengah inci. Lalu kupas sisa batang dan potong-potong setebal setengah inci.

Siapkan sepanci air mendidih di atas kompor dan siapkan semangkuk besar air es.

3. Rebus brokoli

Setelah Bunda memisahkan brokoli menjadi kuntum, mengupas serta memotong batangnya, masukkan potongan-potongan brokoli ke dalam panci berisi air mendidih. Biarkan mereka dalam air mendidih selama 2 menit. Angkat, tiriskan.

Alternatif selain merebus adalah mengukus. Bunda bisa mengukus brokoli selama 2 menit dalam pengukus sayur. Setelah itu tiriskan dengan saringan.

4. Dinginkan brokoli

Penting untuk Bunda memindahkan brokoli yang sudah direbus atau dikukus dalam mangkuk berisi air es. Ini untuk menghentikan sisa panas dari melanjutkan memasak sayuran. Biarkan brokoli dalam air es selama 3 menit. Kemudian pindahkan brokoli ke saringan dan biarkan mengering dengan baik selama beberapa menit.

5. Cara membekukan brokoli

Setelah brokoli kering, siap untuk pembekuan awal. Sebarkan brokoli yang sudah direbus dan dingin dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan selama 1 hingga 2 jam dalam freezer.

6. Pindahkan dalam wadah

Pindahkan potongan brokoli beku dalam wadah tertutup rapat. Kemudian masukkan dalam freezer dan beri label dengan tanggal. Brokoli beku bisa disimpan selama satu tahun, Bunda. Masih aman dikonsumsi setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun.

Simak juga resep saus brokoli dalam video ini: