Dalam suasana selepas Idul Adha, Bunda mungkin masih mempunyai daging kurban yang siap diolah. Selain dimasak jadi rendang maupun sate, daging kurban enak juga nih dibuat empal daging sapi yang empuk.

Cara membuat empal daging sapi ini tak terlalu sulit kok, Bunda. Berikut resep empal daging sapi yang empuk, dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

Bahan empal daging sapi:

700 gram daging sapi
1.500 ml air
2 sdm air asam
2 sdm gula Jawa
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Secukupnya bawang goreng untuk taburan

Bahan empal daging sapi yang dihaluskan:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Pelengkap empal daging sapi:

Lalapan
Sambal

Cara membuat empal dagang sapi yang empuk:

1. Rebus daging sapi sampai empuk dan matang.
2. Iris tipis dan pukul-pukul dengan pemukul sampai memarkan.
3. Larutkan asam dan gula Jawa dengan sedikit air kaldu, rebus bersama semua bumbu-bumbu di atas sampai airnya meresap. Angkat, tiriskan.
4. Goreng daging dengan minyak sampai agak kering.
5. Taburkan bawang goreng, sajikan bersama lalapan dan sambal.

Simak juga video resep sate ayam Manado: