Terpopuler
Aktifkan notifikasi untuk dapat info terkini, Bun!
Bunda dapat menonaktifkan kapanpun melalui pengaturan browser.
Nanti saja
Aktifkan

moms-life

3 Resep Empal Daging yang Empuk dan Gurih untuk Sajian Keluarga Bunda

Melly Febrida   |   HaiBunda

Sabtu, 11 Sep 2021 18:53 WIB

Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya!
Ilustrasi empal daging/Foto: iStockphoto.

Bunda kehabisan ide untuk membuat olahan makanan dari daging? Mungkin Bunda bisa mencoba membuat empal daging yang cocok untuk sajian keluarga.

Bicara soal empal, yang terlintas dalam pikiran pastilah empal gentong yang merupakan makanan khas daerah Cirebon. Namun, ternyata ada berbagai variasi resep empal yang juga enggak kalah enak untuk dicoba.

Misalnya saja empal gepuk, dengan merebus daging sapi atau mengungukepnya dengan bumbu dan rempah hingga empuk. Kemudian dipukul-pukul atau dimemarkan hingga agak pipih seperti dendeng kemudian digoreng.

Kalau empal gentong itu seperti gulai, empal gepuk tipenya digoreng Bunda. Bunda dapat menyimpan empal gepuk di dalam kulkas. Kalau mau disantap, tinggal dipanaskan.

Sebenarnya, empal itu teknik memasak, Bunda. Jadi semacam modifikasi teknik dendeng yang berfungsi untuk mengawetkan makanan. Namun, untuk empal ini tentunya tidak seawet dendeng.

Banner tanaman hias pembawa hoki

Nah, Bunda pun bisa mencoba membuat empal daging di rumah. Daripada penasaran, berikut HaiBunda merangkum resep empal daging yang empuk dan gurih dari berbagai sumber:

1. Resep empal gentong Cirebon

Bahan: 

  • 250 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
  • 1000 ml air 
  • 1 lembar daun salam 
  • 1 batang serai, memarkan 
  • 3 cm jahe, memarkan 
  • 2 cm lengkuas, memarkan 
  • 2 cm kayu manis 
  • 4 butir cengkeh 
  • 1 1/2  sdt garam 
  • 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 

  • 7 butir bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 1 butir kemiri, sangrai 
  • 3 butir kapulaga 
  • 3 cm kunyit, bakar 
  • 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai 
  • 1/2 sdt jintan 
  • 1 sdt gula pasir 
  • 1 sdt garam 

Taburan:

  • 1 sdm bawang merah goreng 
  • 5 batang kucai, iris 1 cm 
  • 3 buah cabai kering, tumbuk kasar 

Cara membuat:

  1. Rebus daging di dalam air, lalu masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan garam. Rebus hingga daging empuk.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata. 
  3. Tambahkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan matang. Angkat.
  4. Sajikan empal gentong dengan lontong dan taburan bawang goreng, kucai serta cabai tumbuk.

Resep empal lainnya bisa diklik di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga tiga resep MPASI dari kentang yang bisa jadi referensi Bunda berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]


RESEP EMPAL KERITING DAN EMPAL GARING

Resep Empal Gepuk dan Tips Memasaknya!

Ilustrasi empal daging/Foto: iStockphoto.

Untuk resep empal di bawah ini semuanya digoreng setelah dibumbui. Jadi daging sapi ini diungkep dalam air rebusan berisi bumbu dan rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serai, hingga lengkuas.

Setelah empuk, empal bisa disuwir-suwir atau dipotong tipis dan dimemarkan. Baru setelah itu digoreng. Simak resepnya berikut:

2. Resep empal keriting 

Bahan: 

  • 500 gram daging sapi gandik/paha
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 1 sdm air asam jawa 
  • Minyak untuk  menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih 
  • 3 siung bawang merah 
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt garam 
  • 1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga lunak bersama daun salam dan lengkuas, angkat dinginkan dan suwir-suwir halus. 
  2. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, air asam jawa, santan, dan daging suwir. Aduk rata dan masak hingga santan mengering, angkat. 
  3. Panaskan minyak goreng, goreng daging sedikit-sedikit hingga berwarna kecoklatan, angkat.  
  4. Empal keriting bisa disajikan sebagai pelengkap nasi uduk.

3. Resep empal garing 

Bahan: 

  • 1 kg daging bagian paha 
  • Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng 
  • 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan 
  • 4 lembar daun salam 
  • 1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging 
  • 1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih 
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas ibu jari kunyit 
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk, angkat. Potong tipis ukuran 5 x 5 x 1 cm. Gepuk-gepuk hingga agak memar.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, bersama lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tuangkan 500 ml kaldu sisa merebus daging, lalu masukkan daging, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Angkat, biarkan dingin.

Selamat mencoba resepnya, Bunda


(fir/fir)
Loading...

TOPIK TERKAIT

HIGHLIGHT

Temukan lebih banyak tentang
Fase Bunda