
moms-life
3 Resep Empal Daging yang Empuk dan Gurih untuk Sajian Keluarga Bunda
HaiBunda
Sabtu, 11 Sep 2021 18:53 WIB

Bunda kehabisan ide untuk membuat olahan makanan dari daging? Mungkin Bunda bisa mencoba membuat empal daging yang cocok untuk sajian keluarga.
Bicara soal empal, yang terlintas dalam pikiran pastilah empal gentong yang merupakan makanan khas daerah Cirebon. Namun, ternyata ada berbagai variasi resep empal yang juga enggak kalah enak untuk dicoba.
Misalnya saja empal gepuk, dengan merebus daging sapi atau mengungukepnya dengan bumbu dan rempah hingga empuk. Kemudian dipukul-pukul atau dimemarkan hingga agak pipih seperti dendeng kemudian digoreng.
Kalau empal gentong itu seperti gulai, empal gepuk tipenya digoreng Bunda. Bunda dapat menyimpan empal gepuk di dalam kulkas. Kalau mau disantap, tinggal dipanaskan.
Sebenarnya, empal itu teknik memasak, Bunda. Jadi semacam modifikasi teknik dendeng yang berfungsi untuk mengawetkan makanan. Namun, untuk empal ini tentunya tidak seawet dendeng.
Nah, Bunda pun bisa mencoba membuat empal daging di rumah. Daripada penasaran, berikut HaiBunda merangkum resep empal daging yang empuk dan gurih dari berbagai sumber:
1. Resep empal gentong Cirebon
Bahan:Â
- 250 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
- 1000 ml airÂ
- 1 lembar daun salamÂ
- 1 batang serai, memarkanÂ
- 3 cm jahe, memarkanÂ
- 2 cm lengkuas, memarkanÂ
- 2 cm kayu manisÂ
- 4 butir cengkehÂ
- 1 1/2 Â sdt garamÂ
- 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:Â
- 7 butir bawang merahÂ
- 3 siung bawang putihÂ
- 1 butir kemiri, sangraiÂ
- 3 butir kapulagaÂ
- 3 cm kunyit, bakarÂ
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangraiÂ
- 1/2 sdt jintanÂ
- 1 sdt gula pasirÂ
- 1 sdt garamÂ
Taburan:
- 1 sdm bawang merah gorengÂ
- 5 batang kucai, iris 1 cmÂ
- 3 buah cabai kering, tumbuk kasarÂ
Cara membuat:
- Rebus daging di dalam air, lalu masukkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan garam. Rebus hingga daging empuk.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata.Â
- Tambahkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan matang. Angkat.
- Sajikan empal gentong dengan lontong dan taburan bawang goreng, kucai serta cabai tumbuk.
Resep empal lainnya bisa diklik di halaman berikutnya ya, Bunda.
Simak juga tiga resep MPASIÂ dari kentang yang bisa jadi referensi Bunda berikut ini:
RESEP EMPAL KERITING DAN EMPAL GARING
Ilustrasi empal daging/Foto: iStockphoto.
Untuk resep empal di bawah ini semuanya digoreng setelah dibumbui. Jadi daging sapi ini diungkep dalam air rebusan berisi bumbu dan rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serai, hingga lengkuas.
Setelah empuk, empal bisa disuwir-suwir atau dipotong tipis dan dimemarkan. Baru setelah itu digoreng. Simak resepnya berikut:
2. Resep empal keritingÂ
Bahan:Â
- 500 gram daging sapi gandik/paha
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam jawaÂ
- Minyak untuk  menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putihÂ
- 3 siung bawang merahÂ
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garamÂ
- 1 sdm gula merah sisir
Cara membuat:
- Rebus daging hingga lunak bersama daun salam dan lengkuas, angkat dinginkan dan suwir-suwir halus.Â
- Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, air asam jawa, santan, dan daging suwir. Aduk rata dan masak hingga santan mengering, angkat.Â
- Panaskan minyak goreng, goreng daging sedikit-sedikit hingga berwarna kecoklatan, angkat. Â
- Empal keriting bisa disajikan sebagai pelengkap nasi uduk.
3. Resep empal garingÂ
Bahan:Â
- 1 kg daging bagian pahaÂ
- Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggorengÂ
- 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkanÂ
- 4 lembar daun salamÂ
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa dagingÂ
- 1 sdm gula pasir
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang putihÂ
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas ibu jari kunyitÂ
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk, angkat. Potong tipis ukuran 5 x 5 x 1 cm. Gepuk-gepuk hingga agak memar.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, bersama lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tuangkan 500 ml kaldu sisa merebus daging, lalu masukkan daging, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Angkat, biarkan dingin.
Selamat mencoba resepnya, Bunda
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
Resep Cookie Bomb ala Fudgybro, Kue Viral yang Cokelatnya Meledak

Mom's Life
7 Resep Spaghetti Carbonara Creamy dan Lezat, Buat Variasi Menu Masakan di Rumah

Mom's Life
7 Menu Masakan Enak Bergizi dengan Total Belanja Rp200 Ribu Seminggu

Mom's Life
7 Resep Menu Masakan 100 Ribu Seminggu untuk Keluarga, Hemat Bergizi

Mom's Life
13 Resep Masakan Kerang Kupas Saus Tiram, Bumbu Rica & Beragam Bumbu

Mom's Life
Resep Empal Daging Sapi yang Empuk, Masakan Rumahan Menggugah Selera
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda