Pastel menjadi salah satu gorengan yang banyak digemari. Pastel renyah ini makin nikmati dengan isian ayam jamur.

Bunda yang ingin makan pastel tapi sedang tak ingin jajan di luar, bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resep pastel renyah ayam jamur, dikutip dari buku Resep Andalan Ny Liem Pastel & Risoles.

Bahan kulit pastel renyah:

250 gram tepung terigu cap segitiga
1/2 sdt garam
50 gram margarin
1/2 sdt bumbu penyedap
1/2 sdt baking powder
100 ml air

Bahan isi pastel renyah:

40 gram soun kering
1 sdm tepung terigu
50 ml susu cair
2 sdm mentega
1/2 sdm bawang putih cincang
1 sdm bawang merah iris
150 gram daging ayam, potong dadu kecil, rebus
150 gram smoked chicken, potong dadu
125 gram kentang, potong dadu, rebus
2 butir telur rebus
45 gram gula pasir
3 gram merica
10 gram garam
5 gram bumbu penyedap (opsional)
1 gram pala
40 ml susu kental manis

Cara membuat pastel renyah:

1. Kulit pastel renyah: campur semua bahan kecuali air, hingga tercampur (tidak perlu sampai rata). Tuangi air dan aduk pula (tidak perlu diuleni hingga kalis, agar kulit renyah). Biarkan adonan 1-2 jam atau semalam dalam lemari es.
2. Isi pastel renyah: rendam soun dengan air hangat hingga mekar. Gunting pendek-pendek, tiriskan.
3. Cairkan tepung terigu dengan susu cair.
4. Cairkan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
5. Masukkan sisa bahan, kecuali soun dan tepung terigu cair.
6. Tambahkan tepung terigu cair, aduk sampai tercampur rata. Lalu tambahkan soun, aduk rata.
7. Timbang adonan kulit masing-masing 20 gram, giling tipis. Beri adonan isi pastel renyah, masukkan ke dalam cetakan pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
8. Panaskan minyak, goreng pastel hingga kuning kecoklatan.

Simak juga video resep nasi goreng kecombrang: