Bunda ingin membuat menu variasi masakan sayuran? Coba bikin capcay bakso yuk. Isinya aneka sayuran dan bakso yang menggugah selera.

Menu sehat ini cocok untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam lho. Berikut ini resep capcay bakso, dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa:

Bahan capcay bakso:

1 buah wortel, iris tipis menyerong
15 lembar kapri
10 batang buncis, iris serong
15 buah jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gram bunga kol
50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong-potong
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
2 butir telur, kocok ringan
2 batang bawang daun, potong 3 cm

Bumbu capcay bakso:

2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
750 ml kaldu ayam
1,5 sdm saus tiram
1,5 sdt gula pasir
Secukupnya garam
1 buah tomat merah matang, potong-potong
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara membuat capcay bakso:

1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong-potong, cuci, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur. Aduk sampai telur kering.
4. Masukkan kaldu dan sayur yang sulit layu. Aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk rata.
5. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat, capcay bakso siap disajikan.

Simak juga video resep bakso ayam sayuran: