Choipan atau chai kwe adalah camilan tradisional yang lezat. Camilan dengan isi bengkuang ini begitu terkenal akan kelezatannya.

Kalau penasaran ingin mencicipinya, Bunda dapat mencoba membuat choipan sendiri di rumah. Berikut ini resep choipan isi bengkuang enak ala rumahan, dikutip dari buku Ide Masak - Resep Jajan Pasar Favorit.

Bahan kulit choipan:

180 gram tepung beras
25 gram tepung maizena atau kanji
1/2 sdt garam
450 ml air
3 sdm minyak goreng

Bahan isi choipan:

200 gram bengkuang, potong bentuk korek api, peras airnya
3 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang
50 gram caipo manis (bisa diganti dengan udang, potong kecil-kecil)
50 gram ebi, seduh, cincang
1 sdm gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya merica bubuk

Bahan saus bawang putih:

1 siung bawang putih, cincang halus
50 ml minyak goreng

Bahan saus cabai:

50 gram cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
250 ml air
25 gram gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat choipan:

1. Isi choipan: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
2. Kulit choipan: campur semua bahan untuk kulit jadi satu, aduk di atas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Pada saat membentuk dan adonannya masih lengket, tambahkan kanji sedikit saja.
3. Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Kukus choipan dengan api besar selama sekira 15 menit atau hingga matang. Angkat, hidangkan panas-panas dengan saus.
5. Saus cabai: campur semua bahan untuk saus hingga rata.

Simak juga video resep pempek lenggang panggang: