Bunda lagi kangen makan fuyunghai dan ingin menikmatinya di rumah saja? Yuk coba memasak fuyunghai telur sayur sederhana dan enak.

Sesuai namanya, fuyunghai telur sayur dibuat dari campuran telur bebek dengan aneka sayuran segar. Berikut ini resep fuyunghai telur sayur, dikutip dari buku Kartu Resep 30 Masakan Lezat Sehari-hari.

Bahan fuyunghai telur sayur:

6 butir telur bebek, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir bawang bombai, cincang
100 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
150 gram daging kepiting rebus
Minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah besar, iris tipis
75 gram wortel, iris bentuk korek api
3 sdm kacang polong
2 tangkai daun bawang, potong-potong

Bahan saus fuyunghai telur sayur:

250 ml air
5 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1/2 sdt cuka masak
4 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat fuyunghai telur sayur:

1. Campur telur bebek bersama garam dan merica bubuk, bawang bombai, kol, dan daging kepiting.
2. Aduk sampai tercampur rata.
3. Goreng adonan telur dengan minyak panas, sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, cabai merah, wortel, kacang polong, dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar sampai agak layu.
5. Beri air, saus tomat, saus sambal, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam tumisan.
6. Didihkan, kemudian kentalkan dengan larutan tepung kanji. Aduk lalu angkat.
7. Siramkan saus ke atas fuyunghai telur sayur.

Simak juga video resep telur geprek: