Kue soes atau kue sus tak hanya enak diisi vla manis rasa cokelat atau vanila ya, Bunda. Kue sus isi ragout ayam juga siap menggoyang lidah.

Nah, kue sus isi ragout ayam ini terbuat dari campuran daging ayam giling dengan tepung terigu, bawang bombai, dan sejumlah bahan lainnya. Berikut ini selengkapnya resep kue sus isi ragout ayam, dikutip dari buku Aneka Kreasi: Kue Sus Nan Lezat.

Bahan kue sus:

250 ml air
100 gram margarin atau mentega
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
150 gram tepung terigu
4 butir telur
Secukupnya mentega dan tepung terigu tambahan, untuk olesan serta taburan

Bahan isi ragout ayam:

2 sdm minyak sawit untuk menumis
2 sdm bawang bombai cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
250 gram daging ayam giling
3 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
100 gram mixed vegetables siap pakai
1 sdm daun seledri cincang
1 sdt gula pasir
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat kue sus isi ragout ayam:

1. Bunda mulai dari membuat sus dulu ya. Masak air, margarin, garam, dan gula pasir hingga larut serta mendidih.
2. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil terus kocok dengan mixer sampai kental.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga dengan mata spuit bintang besar.
5. Semprotkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama sekira 40 menit, atau sampai kue sus berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
7. Lanjut buat ragout ayam ya, Bunda. Panaskan dulu minyak sawit, tumis bawang bombai, dan bawang putih hingga harum.
8. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat.
9. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus aduk sampai adonan kalis.
10. Masukkan sayuran, seledri, gula, garam, merica, pala, dan keju parut. Aduk dan masak di atas api kecil hingga adonan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
11. Belah kue sus, isi dengan ragout ayam.

Simak juga video resep kue soes asin: