4 Resep Kue Sus Isi Vla untuk Jualan, Begini Tips Agar Kulit Tengahnya Bolong

Ilustrasi resep kue sus isi vla. Foto: Getty Images/iStockphoto/ma-no

Camilan kue sus berisi vla cocok untuk menemani weekend Bunda dan keluarga. Tak hanya itu, resep kue sus isi vla ini juga bisa untuk ide jualan. Vlanya bisa rasa vanilla atau cokelat.

Dalam buku Makanan Favorit untuk Usaha Boga Lezatnya Kue Sus Manis oleh Dapur Kirana, disebutkan bahwa sus yang bagus itu adalah sus yang bagian tengahnya berlubang dan kosong alias berlubang. Supaya Bunda menghasilkan sus berlubang di tengah, aduk adonan sesering mungkin, Bunda.

Apabila kulit kue sus sudah matang dan dingin, tutup dengan plastik agar tidak kering, terutama bila sus akan disajikan dalam waktu lama.

Untuk membuat kue sus isi vla ini, ada tips yang perlu Bunda perhatikan. Kalau Bunda ingin sus berbentuk bunga, sebaiknya mengurangi pemakaian telur ayam menjadi 4 butir, supaya adonan bisa disemprot. Tetapi hasilnya tidak selembut sus yang dibuat dengan 5 butir.

Bunda juga bisa menambahkan 1 butir telur ayam jika ingin sus terasa lebih lembut. Tetapi Bunda tidak bisa menyemprotkannya berbentuk bunga.

Sebagai gantinya, siapkan cetakan kecil yang telah diolesi mentega, lalu taruh adonan di dalamnya. Kue memang kurang cantik bentuknya, tetapi rasanya lebih lembut.

Selain itu, kue sus yang bagus adalah sus yang bagian dalamnya kosong. Aduk adonan sesering mungkin supaya hasil sus berlubang di tengah.

Foto: HaiBunda/Mia

Sus akan merekah bagus bila dipanggang dengan suhu panas tinggi. Tetapi biasanya bagian dalamnya masih basah. Karenanya, begitu sus mekar, kecilkan sedikit apinya hingga 170°C hingga matang.

Kulit sus yang baik biasanya berwarna kuning kecokelatan. Tetapi kalau Bunda lebih menyukai sus yang berwarna pucat, memanggangnya jangan terlalu lama.

Bila kulit sus sudah matang dan dingin, tutup dengan plastik agar tidak kering, terutama bila sus baru akan disajikan dalam waktu lama seperti untuk jualan.

Bila vla sudah matang dan sudah diangkat dari api, Bunda tetap harus mengaduknya terus hingga dingin. Vla yang diaduk terus-menerus tidak akan berkulit bagian atasnya dan akan mengkilat hasilnya.

Untuk resep kue sus isi vla, bisa klik halaman berikutnya Bunda.

Simak juga video resep kroket oven ala Chef Steby:

[Gambas:Video Haibunda]

EMPAT RESEP SUS ISI VLA

Ilustrasi resep kue sus isi vla. Foto: Getty Images/iStockphoto/rikirisnandar

Resep membuat kulit sus itu terlihat susah ya Bunda. Kalau Bunda ingin menghasilkan kulit yang sempurna, jangan terlalu sering membuka pintu oven, karena kulit sus akan mengempis dan rongga yang dibentuk tidak akan sempurna.

Pastikan saat memasak adonan kulit setelah dimasukkan, benar-benar matang. Cirinya, adonan akan mengkilap dan tidak lengket di panci. Masukkan telur ayam saat adonan sudah dingin karena kalau adonan masih panas telur akan cepat matang dan mempengaruhi hasil akhir dari kulit susnya, Bunda.

Untuk memanggang kulit sus Jepang, gunakan dua suhu. Tujuan agar pemanggangan akhir dengan suhu yang lebih rendah dapat membuat kulit kering sekelilingnya. Berikut empat resep kue sus isi vla.

1. Resep kue sus Jepang isi vla

Bahan adonan dasar Sus Jepang:

225 ml air
100 gram margarin
125 gram tepung terigu protein tinggi
½ sdt baking powder
3 butir telur ayam

Topping:

50 gram margarin
50 gram gula halus
1 butir telur ayam
25 gram susu bubuk
75 gram tepung terigu protein sedang ( tepung terigu serbaguna)

Cara membuat:

Topping: kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan telur ayam dan kocok hingga rata. Masukkan susu bubuk dan terigu sambil diaduk dengan spatula hingga rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
Campur air dan margarin, masak sambil diaduk hingga margarin larut. Masukkan tepung, aduk hingga adonan kalis tidak lengket di sekeliling panci dan mengkilat. Angkat dan dinginkan.
Masukkan telur ayam satu per satu sambil di-mixer hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Tambahkan baking powder, aduk.
Semprotkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin berbentuk bulat.
Semprotkan adonan topping melingkar di atasnya. Panggang di dalam oven bersuhu 200°C selama 20 menit, turunkan panas hingga 150°C. Panggang kembali selama 20 menit. Angkat, dan dinginkan.

2. Resep kue sus jepang isi vla cokelat

Bahan:

20 buah kulit sus Jepang

Vla cokelat:

175 gram dark cooking chocolate, cincang
125 ml whipping cream
50 ml susu cair

Cara membuat:

Beri lubang kecil di salah satu sisi kue sus, sisihkan.
Campurkan susu cair dan whipping cream, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
Tuang susu cair panas ke dalam cincangan cokelat sambil diaduk hingga cokelat meleleh. Masukkan krim cokelat ke dalam plastik segitiga kemudian disemprotkan ke dalam rongga dalam kue sus. Sajikan.

3. Resep kue sus isi vla

Bahan:

250 ml air
100 gram margarin
Sejumput garam
125 gram tepung terigu
3 butir telur ayam
1 sdm margarin, untuk olesan

Isi (vla):

200 ml susu kental manis
2 kuning telur ayam
75 gram tepung jagung
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

Sus: Didihkan air bersama margarin dan garam. Tambahkan tepung terigu, kemudian aduk rata hingga tidak melekat di dasar dan sisi panci. Angkat dari api dan dinginkan selama 10-15 menit.
Tambahkan telur ayam satu demi satu sambil terus dikocok hingga rata.
Panaskan oven terlebih dahulu.
Olesi loyang datar dengan margarin, letakkan setiap kali 1 sendok makan adonan di atasnya kemudian panggang dalam oven hingga mengembang dan mengering. Selama memanggang, pada 20 menit pertama oven jangan dibuka.
Vla: Campur susu kental manis dengan kuning telur ayam, tepung jagung, garam, dan vanili. Aduk hingga rata, masak sambil diaduk terus hingga rata dan mengental. Dinginkan.
Belah dua kue sus, isi dengan 1 sendok makan vla. Sajikan. kemudian tumpuk.

4. Resep kue sus cokelat

Bahan kulit:

250 ml susu cair
125 gram mentega tawar
1/4 sdt garam halus
160 gram tepung terigu, ayak
15 gram cokelat bubuk
4 butir telur ayam

Isi:

2 kuning telur ayam
3 sdm tepung maizena
50 gram cokelat masak pekat, lelehkan
250 ml susu cair
75 gram gula pasir
2,5 sdm kahlua/rum

Cara membuat:

Kulit: Masak susu, garam, dan mentega hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk cepat hingga tercampur rata dan tidak lengket di panci. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
Masukkan telur ayam satu per satu sambil aduk cepat hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga. Beri semprotan bentuk mawar besar.
Semprotkan adonan ke atas loyang datar bersemir mentega. Beri jarak di antara adonan. Panggang dalam oven panas 180°C selama 45 menit hingga berwarna kuning kecokelatan dan mengembang. Angkat dan dinginkan.
Isi: campur kuning telur, tepung jagung, dan sedikit susu. Aduk rata.
Masak sisa susu bersama cokelat leleh dan gula sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tuangkan larutan jagungnya, aduk cepat hingga tercampur rata dan kental. Angkat dan dinginkan. Tambahkan kahlua atau rum jika suka, aduk rata. Angkat.
Sayat membujur tiap kue sus. Isi dengan adonan cokelat, rapatkan kembali dan sajikan.

Selamat mencoba, Bunda.