sign up SIGN UP search


moms-life

3 Resep Ayam Geprek untuk Jualan, Lengkap Pakai Sambal Bawang dan Matah

Kurnia Yustiana   |   Haibunda Jumat, 02 Oct 2020 19:22 WIB
Ayam Geprek, the popular fusion street food dish of southern fried chicken served with traditional spicy condiments from regional cuisines in Indonesia. Here each of the chicken piece is topped with a popular condiment, such as Sambal Lado (lightly red chili paste) and Sambal Lado Mudo (green chili paste), both from West Sumatra, and Sambal Matah (chili pepper, lemon grass and shallot salsa) from Bali. The chicken and condiment are served with steamed rice, yellow tofu, and fresh vegetables. The dish is plated on a ceramic plate lined with banana leaf; which then placed on a woven stick plate. caption
Jakarta -

Menu ayam geprek begitu digemari. Ayam yang crispy, berpadu dengan sambal yang pedas, begitu memanjakan lidah.

Nah, kalau Bunda sedang mencari ide bisnis rumahan dengan jualan makanan, ayam geprek bisa jadi pilihan. Menu ini mudah dimasak dari rumah saja. Lalu dapat dijual via online.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut aneka resep ayam geprek untuk jualan yang bisa Bunda coba di rumah.


1. Ayam geprek sambal bawang

Bahan:
500 gram ayam (potong-potong)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pencelup:
100 gram tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya air es

Bahan pelapis:
200 gram tepung terigu
5 sdm maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam

Bahan sambal bawang:
10 buah cabai rawit (boleh sesuai selera)
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Secukupnya minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan merica selama kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, campur semua bahan pencelup kecuali air es, aduk rata, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai tekstur adonan mengental.
3. Campur semua bahan pelapis, aduk rata.
4. Celupkan ayam ke dalam adonan pencelup sampai terlumuri dengan rata, lalu gulingkan di adonan pelapis sambil diremas perlahan agar menempel.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang, sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Ulek semua bahan sambal, lalu tuangkan minyak panas, aduk rata. Masukkan ayam ke dalam sambal dan digeprek.

2. Ayam geprek sambal matah

Bahan:
100 gram ayam
1 sdt bawang putih bubuk
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
500 ml air

Bahan sambal:
5 buah bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
Minyak kelapa secukupnya
Garam secukupnya
Air perasan jeruk limau secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, garam, dan merica, balurkan secara merata, lalu diamkan sesaat.
2. Siapkan wadah, campurkan bahan kering (tepung terigu, tepung maizena, garam, kaldu, dan merica bubuk), aduk hingga rata.
3. Siapkan wadah lain, ambil kurang lebih 2 sdm bahan kering lalu beri air, aduk rata.
4. Siapkan ayam yang sudah dimarinasi, gulingkan ke dalam adonan basah hingga terlumuri seluruh permukaannya, lalu gulingkan lagi ke adonan kering sambil ditekan-tekan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan tiriskan.
6. Campur semua bahan sambal, lalu aduk sambil diremas-remas hingga layu dan semua tercampur rata.
7. Geprek ayam goreng bersama dengan sambal matah.

3. Ayam geprek sambal hijau

Bahan:
4-5 potong ayam
2 butir bawang putih parut/haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis:
1 butir telur
5 sdm tepung terigu
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
2 sdm tepung maizena

Bahan sambal:
1 genggam cabai rawit hijau
3 buah bawang putih
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
Sedikit kaldu bubuk

Cara mengolah ayam:
1. Cuci bersih ayam, lalu sayat-sayat agar bumbu meresap. Setelah itu beri bawang putih, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk, lalu remas-remas ayam sampai bumbu meresap. Diamkan selama 1-2 jam dalam kulkas ya, Bunda.
2. Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata lalu tambahkan kaldu bubuk.
3. Keluarkan ayam dari kulkas lalu campur dengan telur. Aduk sampai ayam tercampur rata dengan telur.
4. Gulingkan ayam dalam tepung sambil dicubit-cubit agar kulit ayam mengkeriting ketika digoreng.
5. Goreng ayam dalam api sedang agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal dan ayam geprek:
1. Goreng sebentar cabai dan bawang putih, lalu ulek kasar menggunakan cobek. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Bunda boleh tes rasanya, dan sesuaikan jika dirasa ada yang kurang ya.
2. Letakkan ayam goreng dalam cobek, lalu geprek dengan ulekan yang tadi digunakan untuk mengulek sambal. Geprek ayam hingga sambal meresap.

Simak juga video ayam geprek super pedas:

[Gambas:Video Haibunda]



(kuy/kuy)
Share yuk, Bun!

Ayo sharing bersama HaiBunda Squad dan ikuti Live Chat langsung bersama pakar, Bun! Gabung sekarang di Aplikasi HaiBunda!
Rekomendasi
Bunda sedang hamil, program hamil, atau memiliki anak? Cerita ke Bubun di Aplikasi HaiBunda, yuk!