3 Resep Bubur Ayam untuk Jualan, Enak dan Gurih

Resep Bubur Ayam Bandung

Resep Bubur Ayam untuk Jualan/Foto: iStock

1. Resep bubur ayam spesial

Bahan bubur ayam spesial:
300 gram beras, cuci bersih
1 ekor ayam
1 sdm minyak wijen
5 siung bawnag putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
2 liter air, sesuaikan dengan jenis beras
2 batang daun bawang besar, potong 5 cm
1 sdm garam
1/2 sdt merica

Pelengkap:
Telur pitan
Cakwe, dipotong-potong
Daun bawang, iris tipis
Daun ketumbar
Kecap asin dan cabai rawit potong
Bawang putih goreng

Cara membuat bubur ayam spesial:
1. Cuci beras sampai bersih, sisihkan.
2. Gosok-gosok ayam dengan garam secukupnya, sehingga permukaan licin dan bersih. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci dengan air mengalir.
3. Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen hingga harum, kemudian masukkan ayam.
4. Masak sampai ayam berubah warna kemudian masukkan air, daun bawang, garam, dan merica. Masak sampai ayam matang, angkat.
5. Tunggu sampai ayam dingin, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong dagingnya. Sisihkan.
6. Masak beras dengan kuah kaldu ayam (bekas rebusan ayam) dengan api sedang sampai bubur kental, kecilkan api.
7. Tambahkan kuah kaldu sedikit demi sedikit jika bubur masih belum lembut. Setelah kental dan bubur lunak, masukkan potongan ayam, aduk rata. Koreksi rasa.
8. Bubur ayam siap disajikan dengan bahan pelengkap.

2. Resep bubur ayam Bandung

Bahan bubur ayam Bandung:
250 gram beras
2 liter air

Bumbu halus bubur ayam Bandung:
8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri

Kuah bubur ayam Bandung:
250 ml air
2 sdm minyak sayur untuk menumis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 biji pala

Pelengkap bubur ayam Bandung:
Ayam rebus, suwir-suwir
2 batang cakwe, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
50 gram kedelai goreng
100 gram kerupuk putih kecil
1 butir putih telur ayam rebus
1/2 sdm kedelai goreng
Secukupnya kecap manis

Cara membuat bubur ayam Bandung:
1. Masak ayam di air mendidih sampai dagingnya lunak. Angkat, tiriskan.
2. Buat bubur dengan cara memasak beras bersama air kaldu ayam hingga beras lunak dan pecah. Masak terus sambil diaduk-aduk hingga beras menjadi bubur (hancur) dan kental. Bila perlu, tambahkan air. Angkat, sisihkan.
3. Kuah bubur ayam Bandung: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu, masukkan air. Masak hingga mendidih. Tambahkan pala dan lada.

Resep Bubur Ayam Sukabumi

Resep Bubur Ayam untuk Jualan/ Foto: iStock

3. Resep bubur ayam Sukabumi

Bahan bubur ayam Sukabumi:
220 gram beras putih, cuci bersih
30 gram ketan putih, cuci bersih
1,5 liter air
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Ayam:
2 potong paha ayam
2 lembar daun salam
2 barang serai, bagian putih, memarkan
500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas kunyit, bakar
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
Garam secukupnya

Pelengkap:
5 potong cakwe
Kulit pangsit, potong memanjang lalu goreng
100 gram kedelai putih, goreng kering
Irisan seledri secukupnya, iris halus
Sawi asin secukupnya (opsional)

Cara membuat bubur ayam Sukabumi:
1. Bubur: Campur beras, ketan, air, daun pandan, dan daun salam menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Tambahkan santan dan garam, aduk dan masak hingga matang, angkat.
2. Ayam: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan paha ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, setelah agak dingin, suwir-suwir kemudian sisihkan. Sisa rebusan ayam ditambahkan ke bubur, lalu ratakan.
3. Tuang bubur ke dalam mangkuk saji. Berikan suwiran ayam, cakwe, kulit pangsit, kedelai, irisan seledri, dan sawi asin.