5 Resep Olahan Ayam, Sederhana dan Mudah Dimasak di Rumah

Resep Olahan Ayam

Rendang ayam/Foto: Getty Images/iStockphoto/chpua

1. Rendang ayam Padang

Bahan rendang ayam Padang:
1 1/2 kg ayam, potong-potong dan cuci bersih
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm garam

Bumbu halus rendang ayam Padang:
1 ons cabai merah
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat rendang ayam Padang:
1. Potong ayam, kecuali bagian punggung. Bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar daging tidak terlepas saat dimasak.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
4. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukkan potongan ayam.
5. Aduk terus dan masak dengan api sedang.
6. Angkat, siap sajikan.

2. Resep ayam goreng serundeng

Bahan ayam goreng serundeng:
1 ekor ayam negeri ukuran kecil, potong 4 bagian atau sesuai selera
350 ml air kelapa

Bumbu halus ayam goreng serundeng:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3/4 sdt ketumbar
1 sdt garam
3/4 sdt gula merah
2 cm kunyit
2 butir kemiri, sangrai
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menggoreng

Bahan serundeng:
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt jintan, haluskan
4 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
250 gram kelapa parut
2 sdt air asam

Cara membuat ayam goreng serundeng:
1. Masak ayam dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat, lalu goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jintan halus dengan sedikit minyak bekas menggoreng ayam. Tambahkan daun salam, serai, gula pasir, dan garam. Terakhir masukkan kelapa parut dan air asam.
3. Aduk semua bahan dalam wajan hingga tercampur rata, lalu masukkan ayam goreng ke dalamnya dan aduk-aduk lagi dengan api kecil hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan dalam wadah. Ayam goreng serundeng siap dinikmati.

3. Resep ayam goreng lengkuas

Bahan ayam goreng lengkuas:
2 ekor ayam, potong 8
100 gram lengkuas, parut
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
3 lembar daun salam
2 batang serai

Bumbu halus ayam goreng lengkuas:
9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 ruas kunyit, potong

Bahan sambal goreng:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
Cabai keriting sesuai selera
1 buah tomat
2 buah jeruk limo
Terasi secukupnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat ayam goreng lengkuas:
1. Haluskan bumbu, dan tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan ayam. Tambahkan 500 ml air.
3. Masak hingga air menyusut. Setelah menyusut, angkat dan diamkan selama 1 sampai 2 jam.
4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Lanjut buat sambal goreng, Bunda. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting hingga layu, lalu masukkan tomat.
6. Uleg kasar semua bahan, lalu tambahkan gula, garam, dan terasi. Campur hingga rata.
7. Tumis selama 2 menit.
8. Angkat dan sajikan bersama ayam goreng.
9. Ayam goreng lengkuas buatan Bunda siap disantap.

Resep Olahan Ayam

Ayam suwir/Foto: iStock

4. Resep ayam rica-rica kemangi

Bahan ayam rica-rica kemangi:
2 sdm minyak goreng
1 ekor ayam, potong 10
100 ml air

Bumbu halus ayam rica-rica kemangi:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 batang serai, iris tipis
2 cm jahe
1 sdt garam

Bumbu pelengkap ayam rica-rica kemangi:
1 lembar daun pandan, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
20 lembar daun kemangi

Cara membuat ayam rica-rica kemangi:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
4. Tuang air, masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Tambahkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu. Angkat dan sajikan.

5. Resep ayam suwir pedas bumbu rujak

Bahan ayam suwir pedas bumbu rujak:
1 ekor ayam, rebus matang
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam Jawa
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus ayam suwir pedas bumbu rujak:
10 buah cabai merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm gula Jawa yang telah disisir

Cara membuat ayam suwir pedas bumbu rujak:
1. Suwir-suwir ayam rebus, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam, air asam, garam, dan merica.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat.