Jakarta - Olahan terong banyak digemari di Indonesia. Meskipun kerap dianggap sayuran, secara ilmiah terong termasuk ke dalam jenis buah lho, Bunda.

Terong kaya akan manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan vitamin C, B6, dan antioksidan yang terkandung di dalamnya dapat memelihara kesehatan jantung, Bunda.

Terong juga terkenal dengan cita rasanya yang khas dan tekstur dagingnya yang lembut. Umumnya terong dijadikan bahan dalam olahan sayur yang digoreng, dioseng maupun lalapan.

Selain menjadi tambahan, terong bisa menjadi bahan utama berbagai menu masakan yang lezat dan menggugah selera lho, Bunda. Cocok dijadikan lauk untuk teman nasi yang hangat.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini 7 resep olahan terong yang bikin lidah bergoyang. Selamat mencoba, Bunda!

1. Resep terong balado ala warteg

Bahan:

2 buah terong ungu, belah menjadi 2 bagian, lalu potong-potong
2 buah tomat merah, rebus dan buang kulitnya, lalu cincang
12 buah cabai merah, haluskan
2 siung bawang putih, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap. Boleh tanpa penyedap kalau Bunda enggak suka.
250 ml air
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng terong yang tadi sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.

2. Tuangkan minyak secukupnya pada wajan, panaskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

3. Masukkan air, cabai, dan tomat, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap, lalu aduk kembali.

4. Masukkan terong goreng, lalu aduk sampai rata. Masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk. Angkat terong dan sajikan selagi hangat.

2. Resep terong bakar sambal teri balado

Bahan:

3 buah terong
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 gram cabai merah keriting
100 gram teri kecil
1/2 buah tomat
Gula merah secukupnya
2 sdt gula
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong cabai merah, bawang merah, dan bawang putih jadi beberapa bagian. Potong pula tomat jadi bentuk dadu. Sisihkan.

2. Potong terong jadi tiga bagian. Lalu potong lagi jadi setengah bagian.

3. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, lalu goreng teri sampai warnanya berubah kecoklatan.

4. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih lalu tumis sampai layu. Sisihkan.

5. Siapkan pemanggang. Panggang terong hingga matang. Sisihkan.

6. Ulek cabai merah, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah halus, masukkan teri, dan aduk hingga rata.

7. Siapkan talenan saji dan susun terong yang sudah dipanggang. Taruh sambal teri di atasnya. Beri edible flower sebagai pemanis.

3. Resep terong penyet mozzarella

Bahan:

100 gr ikan teri
3 buah terong ungu
100 gr pete kupas
keju mozzarella secukupnya
2 sendok perasan jeruk nipis

Bahan sambal:

5 siung bawang merah
garam secukupnya
gula pasir
2 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Belah dan potong teri menjadi 4 bagian.

2. Rendam ikan teri dengan perasan air jeruk nipis.

3. Tumis bahan sambal sampai berbau harum. Pertama masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit. Setelah itu, baru bawang merah dan bawang putih.

4. Goreng ikan teri hingga berbau sedap. Jangan terlalu kering menggorengnya, agar teri tidak keras (alot).

5. Masukkan pete dan beri sedikit garam. Aduk-aduk sebentar sebelum diangkat.

6. Goreng terong hingga warnanya kecoklatan. Angkat terong saat dirasa sudah matang.

7. Tata terong di atas piring saji dan penyet pelan-pelan. Taburkan parutan keju mozzarella di atasnya, lalu bakar dengan torch makanan agar keju meleleh.

Tata sambal bersama teri dan pete di sampingnya.

9. Siap disajikan.

4. Resep tumis oncom leunca terong goreng

Bahan:

1 buah terong ukuran besar
2 siung bawang putih
2 potong oncom
3 siung bawang merah
5 buah cabai rawit
Leunca dan buang tangkainya
Gula
Garam
Kecap manis
Minyak goreng
Air hangat secukupnya

Cara membuat:

1. Potong oncom menjadi ukuran kotak kecil. Lalu iris tips cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.

2. Kemudian ambil terong dan belah jadi dua, keluarkan semua isinya.

3. Siapkan teflon dan panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Jika sudah mulai wangi, masukkan oncom dan tumis.

4. Tambahkan air, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga berwarna kecokelatan.

5. Setelah itu masukkan leunca, aduk hingga merata dan matang. Kemudian angkat dan pisahkan.

6. Siapkan lagi minyak goreng dalam jumlah lebih banyak, goreng terong yang sudah tidak ada isinya. Jangan lupa masukkan sedikit minyak ke bagian dalamnya agar tidak layu.

7. Angkat dan tiriskan.

8. Siapkan piring, letakkan terong goreng di atasnya lalu isi dengan leunca oncom dari poin (5) sehingga si terong nampak seperti 'mangkuk'.

9. Selamat menikmati.

Untuk resep-resep berikutnya, klik next ya, Bunda!

Simak juga video resep terong penyet: