10 Resep Olahan Jamur yang Enak Buat Camilan dan Lauk

Jakarta - Jamur menjadi bahan yang dapat diolah menjadi ragam variasi menu makanan. Mulai dari camilan jamur yang dibalut dengan tepung krispi, hingga sajian lauk pauk sebagai teman nasi hangat.

Dengan tekstur yang empuk dan kenyal, Jamur banyak digemari oleh masyarakat. Bahkan tak sedikit pula banyak yang membudidayakan jamur sebagai peluang usaha yang menguntungkan.

Jamur juga kerap kali dijadikan alternatif pengganti daging untuk setiap hidangan masakan. Cocok banget nih bagi Bunda yang ingin memulai jadi vegetarian.

Selain menjadi santapan yang enak, jamur kaya akan manfaat dan gizi yang baik untuk tubuh manusia. Mengonsumsi jamur dapat mencegah kolesterol hingga meningkatkan kekebalan tubuh.

Nah, bagi Bunda yang sedang mencari ide masakan untuk mengolah jamur menjadi sajian yang menggugah selera, ada resep yang bisa dicoba nih. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut ini 10 resep olahan jamur.

1. Resep jamur crispy tepung beras

Bahan:

300 gram jamur tiram segar besar
3 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka/corn flour
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, parut
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di atas. Beri air hingga adonan kental, jangan terlalu cair.

2. Sangrai sebentar jamur tiram, agar cairannya keluar. Tiriskan.

3. Masukkan jamur satu per satu ke dalam adonan.

4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.

5. Sajikan panas dengan sambal botol.

2. Resep pepes jamur

Bahan:

500 gram jamur merang atau jamur tiram
200 gram daun bawang
100 gram daun kemangi
3 buah tomat
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah
Cabai rawit secukupnya, sesuai selera
3 batang sereh
20 lembar daun salam
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Suwir-suwir jamur merang dan batangnya, kemudian cuci bersih.

2. Sisihkan. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tomat, daun kemangi, dan daun bawang.

3. Potong dan geprek batang sereh dan daun salam. Masukkan bumbu yang sudah diiris-iris pada wadah jamur.

4. Tambahkan garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata dan beraroma kuat.

5. Tempatkan dua lembar daun salam dan sereh yang sudah digeprek pada daun pisang, kemudian tambahkan campuran jamur beserta bumbunya.

6. Kukus selama 15 menit. Angkat dan hidangkan.Pepes jamur lebih enak jika dihidangkan selagi hangat.

3. Resep sate jamur tiram

Bahan:

250 gram jamur tiram
Secukupnya air (untuk merebus)
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
2 siung bawang putih (haluskan)
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya tusuk sate

Bahan olesan:

2 sdm margarin
2 buah cabai merah besar (buang bijinya, haluskan)
3 sdm kecap manis

Cara membuat olesan:

1. Lelehkan margarin untuk menumis cabai. Masukkan cabai jika margarin sudah meleleh, dan tumis sampai layu.

2. Jika cabai sudah layu, masukkan kecap, lalu aduk rata, dan angkat.

Cara membuat sate:

1. Siangi jamur tiram, buang akarnya, lalu cuci bersih. Rebus jamur sebentar sampai layu, lalu peras dan suwir-suwir.

2. Campurkan kecap manis, kecap asin, bawang putih, dan merica dalam satu wadah, dan aduk rata.

3. Rendam jamur tiram dalam bumbu kecap tadi selama 15 menit.

4. Tusuk jamur dengan tusuk sate. Tusuk dan biarkan tusukan jamur menjadi agak padat.

5. Bakar sate jamur sampai matang dan bumbu mengering sambil diolesi bumbu oles sesekali. Angkat dan sajikan bersama kecap pedas untuk rasa yang lebih nikmat.

4. Resep bakwan jamur tiram

Bahan:

200 gram jamur tiram
1 ikat kecil daun bawang kucai, potong-potong
1 butir telur, kocok lepas
150 gram tepung terigu
150 ml air

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt bubuk lada
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci jamur tiram hingga bersih, lalu suwir-suwir memanjang mengikuti seratnya.

2. Campurkan tepung terigu, air, telur, dan bumbu halus, lalu aduk rata sampai menjadi adonan yang licin.

3. Tambahkan jamur, dan daun bawang kucai ke dalam adonan tepung, lalu aduk lagi sampai semua tercampur rata.

4. Siapkan minyak dalam wajan, panaskan, dan goreng adonan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Angkat, dan sajikan bakwan bersama sambal kacang atau cabai rawit untuk rasa yang lebih nikmat.

5. Resep jamur crispy asam manis

Bahan:

200 gram jamur tiram
Tepung bumbu secukupnya
Air es secukupnya
Setengah bawang bombai iris
1 batang daun bawang iris
3 siung bawang putih cincang
1 buah wortel potong berbentuk korek api
100 gram nanas, potong kecil
1 buah paprika merah, potong bentuk korek api

60 ml jus nanas
60 ml saus tomat
125 ml kaldu ayam
60 ml air perasan lemon
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan tepung

Cara membuat:

1. Campur tepung bumbu dan air es secukupnya di mangkuk. Aduk rata.

2. Masukkan sedikit demi sedikit jamur ke adonan basah kemudian balurkan ke tepung kering.

3. Siapkan teflon berisi minyak goreng. Lalu, goreng jamur tiram sampai matang. Tiriskan.

4. Buat saus dengan memanaskan teflon dan beri sedikit minyak. Masukkan bawang putih cincang, irisan wortel irisan paprika merah, kaldu ayam, jus nanas, air perasan lemon, dan saus tomat. Aduk rata.

5.Tambahkan nanas, irisan bawang bombai, kemudian lada bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk sampai meresap.

6. Masukkan larutan tepung maizena dan irisan daun bawang. Masak sampai mengental.

7. Siapkan piring saji. Letakkan jamur, siram saus asam manis di atasnya. Beri irisan daun bawang sebagai pemanis.

Untuk resep olahan jamur berikutnya, klik next ya, Bunda!

Simak juga video resep jamur isi bakwan:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

10 Resep Olahan Jamur yang Enak Buat Camilan dan Lauk

Barbecue cooking or Mala with pork, ham and mushroom on portable stove, Thailand street food.

Olahan jamur/Foto: iStock

6. Resep sate jamur bumbu kecap

Bahan:

300 gram jamur tiram
1 buah paprika hijau
1 buah paprika merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
minyak goreng secukupnya
kecap secukupnya
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
1 buah tomat
tusuk sate

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya untuk merebus jarum yang telah dicuci bersih. Setelah direndam beberapa tiga menit di dalam air panas, tiriskan jamur.

2. Potong dadu paprika merah, paprika hijau, dan tomat. Lanjutkan dengan mengiris tipis cabai dan bawang merah.

3. Geprek dan cincang halus bawang putih.

4. Masukkan bawang putih ke dalam jamur yang telah disuwir lebar-lebar. Campurkan pula kecap, garam, dan ketumbar bubuk. Terakhir, aduk dengan minyak goreng sampai tercampur rata. Diamkan selama beberapa saat.

5. Lanjutkan dengan memasukkan jamur ke dalam tusuk sate. Jangan lupa dikombinasikan dengan potongan paprika merah dan hijau. Tusuk jamur terlebih dulu, lalu lanjutkan dengan paprika hijau, lalu jamur lagi dan selingi dengan paprika merah. lanjutkan sampai semua bahan habis.

6. Panaskan teflon dan beri minyak secukupnya. Letakkan potongan sate di atasnya bakar dengan api sedang.

7. Jangan lupa di balik agar matang merata dan tidak gosong.

8. Tuangkan kecap secukupnya di atasnya, agar bumbu terasa makin mantap. Balik lagi sampai matang.

10. Sambil menunggu matang, siapkan sambalnya. Campurkan irisan tomat, cabai dan kecap. Aduk sampai tercampur rata.

11. Saatnya penyajian. Siapkan piring lalu tata di atasnya. Beri daun parsley sebagai pemanis dan sambel kecap sebagai pelengkap.

12. Selamat menikmati!

7. Resep jamur shimeji

Bahan:

10 buah cabai rawit merah
3 sdm tepung serbaguna
1 sdm tepung beras
250 gr jamur shimeji
2 batang daun bawang
2 sdm margarin
5 siung bawang putih
1 sdt gula
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis-tipis 10 cabai rawit merah, lalu cincang halus 5 siung bawang putih dan iris tipis dua batang daun bawang.

2. Siapkan mangkuk, masukkan 1 sdm tepung beras, beri air secukupnya, lalu aduk hingga tercampur rata.

3. Siapkan piring, kemudian taburi 3 sdm tepung serbaguna.

4. Masukkan jamur shimeji ke dalam adonan tepung beras, kemudian gulingkan ke dalam tepung serbaguna kering. Ulang terus ya, Bunda, hingga jamur habis.

5. Panaskan minyak goreng dalam teflon, lalu goreng jamur hingga berwarna keemasan.

6. Jangan lupa membalik jamur ya, Bunda, agar matangnya merata, kemudian tiriskan.

7. Selanjutnya, panaskan margarin di atas teflon, masukkan irisan bawang putih, cabai rawit merah, dan daun bawang, lalu tumis hingga harum.

8. Masukkan jamur ke dalam tumisan, lalu 1/4 sdt lada bubuk, 1/2 sdt garam, 1 sdt gula, lalu masak kembali hingga matang.

9. Saatnya plating! Siapkan piring saji, kemudian taruh jamur shimeji cabai garam dan siap dinikmati.

8. Resep gyoza ayam dan jamur

Bahan:

85 gram jamur shitake
1/2 bawang bombai
60 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang

330 gram ayam cincang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt tepung maizena
1 sdt minyak wijen

Kulit pangsit
1 sdt lada putih
150 ml air
5 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Air secukupnya

Bahan saus:

60 ml cuka beras
60 ml kecap asin
1/2 sdt jahe cacah
1 siung bawang putih cacah
1/2 batang daun bawang iris
1/2 sdt bubuk cabai kasar
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Cacah kecil-kecil jamur shitake lalu pisahkan ke dalam wadah tersendiri.

2. Ambil bawang bombai dan iris halus, kemudian cincang juga daun bawang.

3. Siapkan mangkuk besar, masukkan potongan bawang bombai, daun bawang, seruas jahe cacah, 1 sdm saus tiram, dan jamur shitake yang sudah dicacah. Lalu campur juga dengan 1 sdt minyak wijen, 1 sdt garam, 1 sdt lada putih, dan daging ayam, aduk hingga merata.

4. Siapkan kulit pangsit dan air secukupnya. Kemudian masukkan adonan dari poin (3) ke dalam kulit pangsit, basahkan pinggiran kulitnya dengan air putih agar menempel. Bentuk pinggirannya sesuai selera.

5. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, lalu goreng gyozanya (pangsit) hingga kecokelatan.

6. Siram 150 ml air secukupnya ke dalam teflon lalu tutup hingga gyoza menyusut.

7. Ayo buat sausnya dengan cara masukkan satu siung bawang putih cacah ke dalam mangkuk, campur dengan 1/2 jahe cacah, 60 ml cuka beras, 60 ml kecap asin, 3 sdm air putih, 1/2 sdt bubuk cabai kasar, 1/2 batang daun bawang iris, 1/2 sdt minyak wijen, aduk hingga rata.

8. Masukkan saus dari poin (7) ke dalam wadah kecil dan tempatkan di pinggir piring. Tempatkan gyoza sebagai sajian di piring utama.

9. Jangan lupa taburkan daun bawang dan sausnya kembali di atas gyoza.

10. Selamat menikmati.

9. Resep ayam isi jamur

Bahan:

500 gr ayam filet yang sudah direndam saus Inggris dan garam
3 siung bawang putih
25 gr jamur
5 siung bawang merah
2 sdm saus tomat
2 sdm tepung maizena
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
100 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
Garam
Air
50 gr bayam

Cara memasak:

1. Tumis jamur, bawang putih, dan bayam. Gunakan sedikit air, masak hingga layu.

2. Ambil ayam yang sudah direndam kecap Inggris dan saus tiram, lubangi bagian dadanya, dan masukkan tumisan bayam ke dalamnya.

3. Lumuri ayam dengan campuran tepung basah dan tepung kering. Goreng sampai kuning keemasan.

4. Angkat dan tiriskan ayam.

5. Berikutnya, siapkan tumisan untuk membuat sausnya dengan menumis bawang merah, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam, dan larutan maizena. Aduk rata hingga mengental.

6. Tuangkan ke dalam wadah dan sajikan bersama ayam dari poin yang sudah dipotong sehingga isi bayam terlihat.

7. Selamat menikmati.

10. Resep dimsum ayam jamur

Bahan dimsum ayam jamur:

350 gram paha atas ayam beserta kulitnya, tanpa tulang
75 gram udang, kupas, cincang
5 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
4 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung maizena
1 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
Secukupnya garam
Secukupnya gula
2 lembar jamur kuping, cincang (opsional)
1 batang daun bawang, ambil putihnya saja, iris halus
Kulit dimsum atau kulit pangsit rebus yang digunting menjadi lingkaran
Air untuk mengoles

Bahan saus dimsum ayam jamur:

6 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
300 ml air
Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat dimsum ayam jamur:

1. Proses daging ayam, kulit ayam dan bawang putih dengan food processor. Tak usah sampai terlalu halus supaya masih ada tekstur dagingnya.

2. Masukkan udang dan telur, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan sisa bahan lainnya aduk sampai rata.

3. Ambil selembar kulit dimsum, oles dengan air, lalu sendokkan adonan dan lekukkan pinggiran kulitnya.

4. Masukkan ke dalam cetakan kue talam yang sudah dioles dengan sedikit minyak. Lakukan sampai semua adonan habis.

5. Kukus dimsum ayam jamur sekira 30 menit sampai matang.

6. sajikan dengan dimsum ayam jamur dengan saus.

Selamat mencoba, Bunda!