5 Cara Memasak Telur, Bunda Perlu Tahu

5 Cara Memasak Telur, Bunda Perlu Tahu/ Foto: iStock

Telur bisa dibilang salah satu makanan yang banyak digemari ya, Bunda. Baik untuk anak-anak maupun suami, telur menjadi menu andalan.

Telur memang tergolong makanan yang harganya terjangkau, tapi sudah kaya akan nutrisi, Bunda. Dilansir Healthline, telur mengandung sedikit kalori, tapi juga dilengkapi dengan kandungan protein, vitamin hingga mineral yang baik untuk tubuh.

Selain zat gizinya dibutuhkan tubuh, telur juga mudah diolah. Banyak cara untuk menyajikan hidangan telur yang enak dan lezat di lidah, seperti dimasak, direbus, hingga diorak-arik.

Nah, kalau Bunda penasaran bagaimana metode memasak telur, simak tips berikut ini, yang telah dirangkum dari Eat This, Not That.

1. Telur orak-arik

Telur orak-arik merupakan salah satu menu yang enak dan mudah dibuat lho, Bunda. Nah, beberapa trik atau metode yang perlu Bunda ketahui agar menghasilkan tekstur telur yang baik saat dimasak, yakni:

a. Gunakan api kecil

Para ahli masak setuju bahwa untuk menghasilkan telur orak-arik yang matang sempurna, jaga suhu api tetap rendah saat memasak.

"Rahasia telur orak-arik yang sempurna adalah memasak perlahan dengan api kecil," kata Kara Lydon, RD, blogger di The Foodie Dietitian.

Kara juga biasanya menambahkan sedikit susu ke telur mentah, lalu menuangkan campuran ke dalam wajan anti lengket berlapis mentega.

b. Aduk secara konsisten

Mengaduk telur secara konsisten juga jadi rahasia agar telur orak-arik matang sempurna.

"Mengaduk terus-menerus dengan api sedang akan menghancurkan dadih saat terbentuk dan membuat tekstur yang hampir terasa seperti Anda melelehkan keju ke dalamnya," kata Michael A. Young, koki eksekutif dan direktur makanan dan minuman di Sheraton Kauai Resort di Hawaii.

c. Tambahkan keju

Ahli gizi kuliner bersertifikat Neda Varbanova dari Healthy with Nedi mengatakan, untuk mendapatkan hasil telur orak-arik yang sangat lembut, tambahkan sedikit keju saat masih dimasak dan sedang diaduk.

2. Telur goreng

Berikut ini beberapa hal yang perlu Bunda perhatikan saat memasak telur goreng untuk hasil yang sempurna.

a. Gunakan wajan anti-lengket

Kepala koki, Elana Karp mengatakan, untuk memasak hidangan telur selalu gunakan wajan anti-lengket. Sebelum memasak, hangatkan wajan terlebih dahulu dengan api sedang, setelah panas tambahkan satu sendok makan minyak zaitun atau mentega, biarkan meleleh selama satu menit. Kemudian pecahkan telur langsung ke dalam wajan, biarkan mendesis, lalu bumbui dengan garam dan merica. Selanjutnya, masak terus selama dua hingga tiga menit.

b. Biarkan dalam penggorengan

Untuk mendapat tekstur tepi telur yang garing, Karp mengatakan untuk menaikkan panas setelah waktu masak dua hingga tiga menit pertama, dan biarkan menggoreng selama satu atau dua menit. Jika Bunda ingin tepian yang lebih halus dan tidak terlalu garing, tutup wajan agar telur matang lebih lama. Jika menurut Bunda sudah matang, goyangkan wajan.

c. Perhatikan kematangan

Awasi telur untuk memeriksa apakah putihnya sudah mengeras, tetapi jangan menjadi buram, kata Karp. Setelah Bunda melihat bahwa telur sudah matang, gunakan spatula yang fleksibel dan balik telur dengan hati-hati dan masak selama 10 sampai 15 detik.

Simak juga resep pempek lenggang dalam video ini:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Cara Memasak Telur, Bunda Perlu Tahu

5 Cara Memasak Telur, Bunda Perlu Tahu/ Foto: iStock

3. Telur rebus tanpa cangkang

Berikut ini beberapa tips sederhana yang bisa Bunda ikuti jika ingin membuat telur rebus tanpa cangkang yang matang sempurna.

a. Perhatikan ketinggian air

Saat merebus telur, orang sering kali tidak memasukkan jumlah air yang tepat ke dalam panci. Sebaiknya rebus telur dengan ketinggian air sekitar tiga inci, dan gunakan api kecil.

"Terlalu banyak air, telur bisa jatuh ke dasar dan mematahkan kuning telur. Terlalu sedikit air, akan menempel di dasar," kata Chef Young.

b. Aduk airnya

Setelah air mendidih, pecahkan telur ke dalam air dan kecilkan api sampai hampir tidak menggelembung lagi airnya, saran Jessica Crandall, RD, juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics. Kemudian masak selama tiga sampai lima menit. Biarkan mendidih dengan stabil.

"Kunci untuk merebus telur bukanlah membuat airnya mendidih, melainkan saat mendidih," kata Renata Trebing, blogger di Nourish with Renata.

c. Tambahkan sedikit cuka

Trebing menganjurkan agar Bunda menambahkan satu sendok teh cuka putih atau jus lemon ke dalam wajan agar putih telurnya mengental.

d. Tutup wadah telur

Setelah telur dimasukkan ke dalam air mendidih yang berputar-putar, matikan api dan pastikan Bunda menutup wadah telur selama tiga menit.

"Anda akan mendapatkan telur rebus yang paling sempurna," kata Varbanova.

4. Telur rebus bercangkang

Berikut ini panduan untuk Bunda jika ingin membuat telur rebus untuk tekstur dan kematangan sempurna.

a. Rendam telur dengan air dingin

Chef Young memulai telur rebusnya dengan merendamnya di air dingin terlebih dahulu. Barulah merebuskan di air panas selama sembilan menit.

b. Angkat panci dari api dan tutup

Setelah air mendidih dengan telur di dalamnya, pastikan untuk menutupi panci, kata Karp. Ini juga cara agar tidak memasak telur secara berlebihan.

c. Tunggu untuk dikupas

Menambahkan sedikit cuka ke dalam air saat Bunda merebus telur akan membuatnya mudah dikupas. Tetapi Bunda juga harus menunggu sebentar sebelum menghapus cangkangnya.

d. Pilih telur yang lebih tua

"Apa pun metode pengupasan yang Anda pilih, telur yang lebih tua akan lebih mudah dikupas," kata Clare Langan, produsen kuliner untuk Scraps.

Hal ini karena telur memiliki pori-pori, yang memungkinkan udara masuk ke dalamnya. Telur yang lebih tua memungkinkan lebih banyak udara masuk, menghasilkan kantong udara yang besar, dan lebih banyak ruang antara putih dan cangkang.

e. Atur waktu dengan benar

Crandall menemukan formula sempurna untuk mendapatkan telur rebus dengan tekstur yang Bunda inginkan. Untuk delapan telur dalam satu cangkir air dan dimasak dalam panci instan, masak selama dua menit untuk kuning telur yang encer, tiga menit untuk merebus sebagian atau lunak, dan lima menit untuk hasil telur cukup keras.

5. Telur dadar

Metode lain yang layak untuk menambahkan sayuran, protein, herba, dan rempah-rempah, ini adalah salah satu cara untuk menjadi super kreatif. Tidak selalu mudah untuk mempertahankan bentuk telur dadar, tetapi tip berikut akan membantu.

a. Ambil mangkuk terpisah

Chef Young mengatakan salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan orang saat memasak telur adalah memecahkannya tepat di wajan, bukan di mangkuk terpisah.

"Itu cara yang bagus untuk makan cangkang yang renyah. Pecahkan dulu ke dalam mangkuk," katanya.

b. Jaga suhu tetap rendah

Seperti telur orak-arik, Bunda juga tidak boleh memasak telur dadar pada suhu tinggi, kata Tanner Agar, pemilik Rye Restaurant di Texas. Ini juga untuk mengurangi risiko telur dadar hancur saat dibalik. Memasaknya dalam api kecil akan membuat telur dadar matang merata.

c. Beri garam belakangan

"Selain itu, jangan garam telur terlalu dini. Garami mereka tepat di akhir," ujar Agar.