3 Resep Terong Balado, Pedasnya Bikin Lidah Bergetar

Jakarta - Terong menjadi salah satu bahan makanan yang disukai oleh banyak orang lho, Bunda. Selain mudah ditemukan dan harganya yang terjangkau, terong punya tekstur yang lembut dan lezat saat dimakan.

Terong mudah menyerap bumbu masakan dan dapat diolah menjadi beragam sajian yang istimewa. Misalnya terong balado.

Terong balado bisa dibilang menu favorit bagi para pencinta makanan pedas. Sebab, terong balado memang dimasak bersama dengan bumbu rempah dan sarat cabai. Meskipun pedas, tentu saja hidangan satu ini selalu membangkitkan gairah makan.

Cara memasak terong balado ini sangat mudah dan praktis lho. Bunda hanya perlu menghaluskan bumbu-bumbu beserta cabai, lalu menumisnya dengan terong yang telah dipotong. Tak hanya itu, Bunda dapat menambahkan ikan teri untuk memperkaya rasa.

Namun, perlu diperhatikan agar tidak terlalu lama saat menumis ya, Bunda. Sebab terong mudah sekali hancur.

Nah, bagi Bunda yang sedang mencari cara membuatnya, berikut ini 3 resep terong balado yang lezat dan pedasnya bikin lidah bergetar, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Resep terong balado ala warteg

Bahan:

2 buah terong ungu, belah menjadi 2 bagian, lalu potong-potong
2 buah tomat merah, rebus dan buang kulitnya, lalu cincang
12 buah cabai merah, haluskan
2 siung bawang putih, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1/4 sdt penyedap. Boleh tanpa penyedap kalau Bunda enggak suka.
250 ml air
Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng terong yang tadi sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.

2. Tuangkan minyak secukupnya pada wajan, panaskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

3. Masukkan air, cabai, dan tomat, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap, lalu aduk kembali.

4. Masukkan terong goreng, lalu aduk sampai rata. Masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk. Angkat terong dan sajikan selagi hangat.

Untuk resep berikutnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda!

Simak juga video resep terong bakar sambel teri:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: Mia Kurnia Sari

Resep Terong Balado

Terong balado/Foto: iStock

2. Resep terong balado khas rumah makan Padang

Bahan-bahan:

4 buah terong ungu

Minyak goreng

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu:

5 buah cabai merah besar

12 buah cabe rawit merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Belah terong menjadi dua bagian, lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam

2. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.

3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu. Kemudian angkat dan tiriskan.

4. Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus

5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.

6. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.

8. Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat, lalu angkat.

3. Resep terong bakar sambal teri balado

Bahan:

3 buah terong
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 gram cabai merah keriting
100 gram teri kecil
1/2 buah tomat
Gula merah secukupnya
2 sdt gula
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong cabai merah, bawang merah, dan bawang putih jadi beberapa bagian. Potong pula tomat jadi bentuk dadu. Sisihkan.

2. Potong terong jadi tiga bagian. Lalu potong lagi jadi setengah bagian.

3. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, lalu goreng teri sampai warnanya berubah kecoklatan.

4. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih lalu tumis sampai layu. Sisihkan.

5. Siapkan pemanggang. Panggang terong hingga matang. Sisihkan.

6. Ulek cabai merah, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng. Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya. Setelah halus, masukkan teri dan aduk hingga rata.

7. Siapkan talenan saji dan susun terong yang sudah dibakar. Taruh sambal teri di atasnya. Beri edible flower sebagai pemanis.