Jakarta - Malam Tahun Baru identik dengan momen berkumpul bersama keluarga ya, Bunda. Namun tahun ini memang tak bisa bersama keluarga besar dulu karena pandemi. Jadi bersama keluarga kecil saja di rumah masing-masing.

Untuk menyambut malam Tahun Baru, biasanya tradisi memanggang daging atau pesta barbeque tak pernah dilewatkan. Momen pesta BBQ ini menjadi cara untuk menghangatkan suasana.

Mulai dari daging sapi, ayam, hingga ikan, makanan yang dipanggang selalu menjadi santapan favorit. Tak hanya lezat, aroma smoky pada dagingnya sukses menggoyang lidah.

Sayangnya, banyak kesalahan memanggang makanan yang mungkin sering dilakukan. Meski sepele, kebiasaan ini dapat memengaruhi rasa, tekstur, aroma, serta kualitas daging lho, Bunda.

Tak hanya itu, metode memanggang daging yang salah juga dapat mengarah pada produksi bahan kimia yang berpotensi membahayakan kesehatan nih, Bunda.

Dilansir Healthline, saat daging dipanggang pada suhu tinggi, lemak meleleh dan menetes ke pemanggang atau permukaan alat memasak. Hal ini kemudian akan menciptakan senyawa beracun yang disebut polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) yang dapat naik dan meresap ke dalam daging.

Senyawa ini berbahaya bagi tubuh karena dapat menyebabkan risiko kanker. Seperti kanker payudara dan pankreas.

Namun jangan khawatir, untuk mengatasinya Bunda bisa mempersingkat waktu memasak dan mengeluarkan daging dari api besar sebelum menjadi gosong untuk mengurangi risiko penyakit kanker.

Penelitian juga mengungkap bahwa pemberian bumbu pada daging, unggas, dan ikan setidaknya 30 menit sebelum memanggangnya, dapat mengurangi pembentukan amino heterosiklik penyebab kanker atau cancer-causing heterocyclic amines (HCAs) saat daging dimasak dengan suhu tinggi.

Memanggang yang tampak sederhana sebenarnya lebih rumit dari itu ya, Bunda. Oleh karena itu, ada beberapa hal yang perlu Bunda ingat sebelum mulai pesta BBQ di rumah.

Pertama, sangat penting untuk membersihkan panggangan, untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran yang menempel. Sebab jika dibiarkan, ini akan mempengaruhi aroma serta rasa daging yang menjadi tak sedap.

Kemudian, Bunda juga harus sedikit meminyaki rak pemanggang sebelum meletakkan daging. Setelah meletakkannya di atas panggangan, diamkan sejenak sampai meninggalkan bekas panggangan yang indah pada daging.

Setelah matang, Bunda juga tak boleh langsung menyantapnya begitu saja. Tetapi harus didiamkan sebentar, kemudian membungkusnya dengan aluminium foil selama lima menit. Dengan begitu jus akan keluar dengan sendirinya yang menghasilkan tekstur daging yang empuk dan juicy atau berair.

Namun, perlu Bunda ketahui bahwa cara memanggang berbeda-beda, tergantung jenis daging yang digunakan, ketebalan, dan kematangan yang diinginkan. Kalau Bunda berencana memanggang daging sapi, ayam, hingga ikan, berikut ini selengkapnya tips-tips memanggang agar mendapatkan hasil yang sempurna, dikutip dari The Spruce Eat dan BBC Good Food.

Klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga video tips memasak telur tanpa minyak: