Tak hanya ayam, daging sapi juga enak buat campuran soto ya, Bunda. Rasa daging sapi yang gurih khas pastinya menggugah selera.

Kalau Bunda sedang bosan dengan soto ayam, bisa nih, mencoba memasak soto daging sapi. Cara membuatnya cukup mudah kok, Bunda. Bahan-bahannya juga mudah didapat.

Berikut ini selengkapnya aneka resep soto daging, dikutip dari buku Kumpulan Resep Soto & Sup Mak Nyuss.

1. Resep Soto Nangka

Bahan soto nangka:

2.500 ml air
1 kg iga sapi, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

11 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt lada butir, sangrai
2 sdt garam

3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
300 gram nangka muda rebus, potong-potong
150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
4 buah cabai hijau besar, potong serong
3 sdm air asam Jawa
2 sdt gula pasir
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat soto nangka:

1. Rebus iga sapi hingga empuk. Kecilkan api, sisihkan kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Tambahkan potongan nangka, kelapa sangrai, cabai hijau, air asam Jawa, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
4. Tuang soto nangka ke dalam mangkuk saji, taburkan bawang merah goreng. Sajikan.

2. Resep soto Padang

Bahan soto Padang:

2.500 ml air untuk merebus
600 gram daging sapi, potong 4x4 cm
Minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe, bakar
1 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir, sangrai
1/2 butir pala
2 sdt garam

2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah kapulaga
3 butir cengkeh
2 buah pekak/bunga lawang

Pelengkap:

100 gram soun, rendam air, tiriskan
Perkedel kentang
Kerupuk merah goreng
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm seledri cincang
2 sdm irisan daun bawang
2 buah jeruk nipis, potong-potong
Sambal cabai rawit

Cara membuat soto Padang:

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk, angkat. Sisihkan kaldu.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan. Angkat dan potong-potong, sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan pekak, aduk rata.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Siapkan mangkuk saji. Atur soun, potongan daging goreng, perkedel kentang, dan kerupuk merah.
6. Siram dengan kuah soto panas. Taburkan bawang merah goreng, seledri cincang, dan irisan daun bawang. Sajikan panas dengan potongan jeruk nipis dan sambal rawit.

Resep soto daging lain, lihat di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep soto ramen, dalam video di bawah ini: