5 Resep Rendang Tanpa Daging, Enak dan Irit Uang Belanja

Kelezatan rendang sudah mendunia. Umumnya, rendang dibuat dengan bahan daging sapi atau kambing ya, Bunda.

Namun jika ingin menikmati rendang tanpa daging bisa juga lho. Daging untuk rendang ini bisa diganti dengan telur hingga kentang. Rasanya tetap nikmat disantap dengan nasi hangat.

Nah, supaya Bunda enggak penasaran, berikut ini aneka resep rendang tanpa daging, dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging.

1. Resep Rendang Telur

Bahan rendang telur:

5 butir telur ayam, kocok
Secukupnya minyak untuk menggoreng
400 ml santan kental
1/2 sdt garam
Daun kunyit, simpulkan
Asam kandis
Daun jeruk

Bumbu rendang telur yang dihaluskan:

2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan kunyit
3 sdm irisan cabai merah
5 butir kemiri
1 sdt irisan serai
1 sdt irisan lengkuas

Cara membuat rendang telur:

1. Tuang telur kocok ke dalam loyang persegi. Kukus dalam panci selama 54 menit hingga matang dan padat. Angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis dengan ketebalan 1/2 cm (ukuran 5x3 cm).
3. Panaskan minyak, goreng irisan telur hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, masak bumbu rendang, santan, daun kunyit, asam kandis, dan daun jeruk hingga setengah kering. Masukkan irisan telur goreng, masak kembali hingga kering, angkat.
5. Rendang siap dihidangkan.

2. Resep Rendang Basah Buncis

Bahan rendang basah buncis:

500 gr buncis muda, buang kedua ujungnya, cuci
250 ml santan
50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu rendang basah buncis yang dihaluskan:

3 sdm irisan cabai merah
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdm garam

Bumbu lainnya:

2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sdm gula merah
1 mata asam kandis

Cara membuat rendang basah buncis:

1. Siapkan wajan.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis tanpa minyak hingga harum.
3. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
4. Masukkan buncis muda, masak hingga matang dan santan menyusut.
5. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk sejenak, angkat.

3. Resep Rendang Kentang

Bahan rendang kentang:

500 gr kentang mini bulat, bersihkan dan cuci
400 ml santan kental
50 gr kelapa parut, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu rendang kentang yang dihaluskan:

3 sdm irisan bawang merah
2 sdm irisan bawang putih
3 sdm irisan cabai merah
1 sdm kemiri giling
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
1 sdm lengkuas giling

Bumbu lainnya:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit

Cara membuat rendang kentang:

1 Panaskan minyak di wajan anti-lengket. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis hingga harum.
2. Tuang santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
3. Masukkan kentang mini, masak hingga matang dan santan menyusut.
4. Beri parutan kelapa yang sudah disangrai. Tumis sejenak di atas api sampai parutan kelapa yang sudah disangrai dan bumbu tercampur dengan kentang, angkat.

Untuk resep rendang tanpa daging lainnya, klik BACA HALAMAN BERIKUTNYA ya, Bunda.

Simak juga resep rendang meatball rice noodle, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

Foto: Mia Kurnia Sari

Resep Rendang Tanpa Daging

Rendang/ Foto: detikfood

4. Resep Rendang Telur Puyuh

Bahan rendang telur puyuh:

500 gr telur puyuh, cuci, tiriskan, lalu rebus dan kupas
250 ml santan kental
50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu rendang telur puyuh yang dihaluskan:

3 sdm irisan cabai merah
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm kemiri giling
1 sdm irisan lengkuas
1 sdt irisan jahe
1 sdm garam

Bumbu lainnya:

2 mata asam kandis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sdm gula merah

Cara membuat rendang telur puyuh:

1. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis tanpa minyak sampai harum.
2. Masukkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan telur puyuh, masak hingga santan mulai menyusut.
4. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai.
5. Aduk-aduk kembali dan masak sejenak hingga bumbu tercampur rata dan santan benar-benar menyusut, angkat.

5. Resep Rendang Jengkol

Bahan rendang jengkol:

300 gr jengkol segar tua, cuci, rebus 1 jam, kupas dengan dikeprek
300 ml santan kental
50 gr kelapa parut, sangrai

Bumbu rendang jengkol yang dihaluskan:

3 sdm irisan cabai merah
3 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
2 sdt kemiri giling
1 sdm lengkuas giling
1 sdm garam

Bumbu lainnya:

2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah
1 sdm air asam Jawa

Cara membuat rendang jengkol:

1. Rebus jengkol hingga empuk.
2. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, bumbu lainnya, santan, dan jengkol yang sudah direbus. Masak dengan api sedang sampai santan mengental dan jengkol empuk.
3. Masukkan parutan kelapa, aduk hingga rata. Masak kembali sampai terlihat bumbu.
4. Rendang jengkol siap dihidangkan.