3 Resep Rendang Sapi Sederhana dan Tips Membuatnya Agar Empuk

Hari Raya Idul Adha akan segera tiba, Bunda. Ada banyak hidangan yang disajikan saat Idul Adha, lho. Salah satunya adalah sajian rendang khas Sumatera Barat.

Rendang merupakan olahan daging sapi yang dimasak dengan berbagai rempah dan juga santan. Daging akan dimasak hingga kuahnya mengering dan menghitam.

Sebelum memasak rendang, Bunda perlu tahu tips menyimpan daging sapi yang baik dan benar, nih. Menurut Chef Yuda Bustara, agar daging sapi bisa awet disimpan, sebaiknya dimasak setengah matang terlebih dahulu.

"Agar awet sebaiknya disimpan setengah matang. Bisa dipresto atau direbus hingga empuk. Baru didinginkan dan dibekukan," katanya pada HaiBunda beberapa waktu lalu melalui pesan singkat.

Banyak orang yang mengeluh saat memasak rendang. Bukan tanpa alasan, memasak rendang membutuhkan waktu yang sangat lama, Bunda. Bunda harus pastikan bumbu meresap ke dalam daging dan daging matang dengan sempurna.

Resep rendang sederhana

Kalau Bunda ingin coba membuat rendang dengan cara yang sederhana, ada beberapa resep yang bisa Bunda coba, nih. Berikut ini deretan resepnya dirangkum dari berbagai sumber.

1. Rendang tanpa lemak

Rendang yang diolah dari daging tanpa lemak tentu akan sangat nikmat, Bunda. Berikut ini resepnya dari buku Rendang karya Budi Sutomo.

Bahan:

3 liter santan dari 4 butir kelapa
2 kg daging tanpa lemak, potong 4x4

Bumbu:

3 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
20 butir bawang merah, iris tipis
5 cm lengkuas
4 cm kunyit, bakar
3 cm jahe, bakar
150 gram cabai merah besar
100 gram cabai merah keriting
10 siung bawang putih
7 butir kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
1 sdt pala
3 sdt garam halus

Cara membuat:

Tuang santan ke dalam wajan, masukan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah dan bumbu halus. Masak santan berbumbu sambil diaduk sesekali.
Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.
Sajikan rendang di dalam piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep rendang lainnya yuk, Bunda.

Pilihan Redaksi

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Jangan lupa intip juga video resep rendang ayam pedas berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP RENDANG DAGING LAINNYA

Ilustrasi Rendang/Foto: iStock

2. Rendang daging telur

Telur bisa dijadikan teman makan rendang, Bunda. Lihat resepnya berikut ini, dari buku 70 Resep East Cook karya Yunita Anwar.

Bahan:

1 kg daging sapi bagian paha atas
3 buah serai, memarkan putihnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah bunga lawang
Minyak untuk menumis
1 liter santan kental
500 ml santan encer
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm garam
1/2 sdt merica
1 sdm gula pasir
5 butir telur ayam, rebus

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar, buang biji
5 buah cabai merah keriting, buang biji
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Potong daging bentuk kotak sesuai selera, sisihkan.
Haluskan bumbu dengan food chopper. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang dengan minyak goreng hingga harum.
Masukkan daging dan masak hingga berubah warna. Masukkan santan kental dan encer.
Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, pala bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Aduk sesekali.
Masukkan telur rebus jika daging sudah empuk. Aduk rata dan koreksi rata.
Sajikan.

3. Rendang sederhana

Dilihat dari buku 100 Resep Nusantara Favorit Keluarga Dapur Susie karya Susie Agung, berikut ini resep dan cara membuat rendang sederhana, Bunda.

Bahan:

1 kg daging kelapa, iris tebal
3 butir kelapa, parut
1 liter air kelapa
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2-3 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas, memarkan
3 butir cengkih
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

100 gram bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram cabai merah keriting
1 sdm ketumbar
1 ruas jempol jahe
1/4 buah pala
1/4 sdt jintan

Cara membuat:

Peras kelapa parut dengan air kelapa, ambil kentalnya saja.
Didihkan santan, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, cengkih, dan serai. Aduk rata.
Masukkan daging, aduk sampai rata. Bumbui garam dan sedikit gula. Masak sambil terus diaduk sampai santan menyusut dan daging berubah warna jadi cokelat kehitaman.
Masak selama 2-3 jam, Bunda.
Angkat dan sajikan.