Seperti namanya, roti tawar adalah roti yang tidak memiliki rasa manis ataupun asin. Roti tawar biasanya dimakan bersama selai atau dibuat roti lapis dengan berbagai isian. Roti tawar juga bisa dipanggang di atas wajan untuk menambah cita rasa.

Di Indonesia sendiri roti diperkenalkan pada zaman penjajahan Belanda sekitar tahun 1930 dengan tekstur roti yang kasar dan keras. Seiring berkembangnya waktu, berbagai jenis roti dimodifikasi dengan berbagai macam rasa dan tekstur.

Cara Membuat Roti Tawar

Berbeda dengan cara membuat donat yang digoreng, resep roti tawar dibuat dengan cara dipanggang dengan oven. Berikut adalah cara membuat roti tawar yang empuk dan nikmat.

Bahan yang diperlukan:

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi atau bisa dicampur protein tinggi dan sedang
2. ½ sdt ragi instan
3. 3 sdm susu bubuk
4. 4 sdm gula pasir
5. 120 ml air dingin
6. ½ sdt margarin atau mentega atau butter
7. ½ sdt garam

Water roux bisa ditambahkan pada resep roti tawar untuk membuat hasil roti menjadi lebih lembut dan mengembang. Bahan untuk membuat water roux yaitu;

1. 1 sdm tepung terigu
2. 100 ml air

Cara membuat

Terlebih dahulu siapkan water rouxnya. Caranya campurkan tepung terigu dan air aduk hingga rata. Panaskan hingga mengental dan sambil terus diaduk. Sisihkan dan diamkan dingin terlebih dahulu.

Langkah-langkah membuat roti tawar:

1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
2. Masukkan water roux pada campuran adonan kering.
3. Tambahkan air secukupnya hingga membentuk adonan yang menggumpal.
4. Masukkan margarin dan garam lalu uleni hingga kalis.
5. Bulatkan adonan dan diamkan sebentar.
6. Gilas dan gulung adonan dan masukkan ke dalam loyang cetakan roti tawar yang sudah diolesi dengan mentega.
7. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
8. Panggang pada oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 sampai 190 derajat selama kurang lebih 45 menit.

Jenis-Jenis Roti Tawar

Dalam resep roti tawar tepung terigu merupakan bahan utama yang digunakan untuk membuatnya. Namun ada beberapa jenis roti tawar yang menggunakan tepung lain sebagai bahan bakunya. Beberapa jenis roti tawar adalah sebagai berikut;

1. Roti tawar putih
Jenis ini adalah yang paling banyak dijumpai. Berwarna putih dan memiliki serat. Biasanya pinggirannya berwarna coklat terang. Dibuat dengan gandum yang dikupas sehingga didapatkan warna yang putih bersih.

2. Roti gandum
Terbuat dari gandum utuh dan memiliki warna yang kecokelatan. Tekstur pada roti gandum cenderung lebih kasar dibanding roti tawar putih. Kandungan serat dan asam folat pada roti gandum termasuk tinggi.

3. Gluten-free bread
Roti tawar jenis ini cocok bagi orang yang sedang dalam program diet. Roti bebas gluten biasanya terbuat dari berbagai macam tepung, seperti tepung almond, tepung jagung, dan tepung kentang.

4. Sourdough bread
Roti sourdough dibuat dengan ragi yang merupakan hasil dari tepung terfermentasi dan air yang mengandung ragi serta Lactobacilli. Memiliki sedikit rasa asam dan bertekstur kenyal.

5. Multigrain bread
Dalam pembuatannya ditambahkan berbagai macam biji-bijian seperti biji labu, biji kedelai, biji bunga matahari. Kandungan serat pada roti ini termasuk tinggi. (PK)

Simak juga video resep berikut mengenai Kedai Roti di bilangan Tebet, Jakarta Selatan, yang rasanya sangat kekinian, Bun!