Urap bisa dibilang salad versi lokal ya, Bunda. Urap berisi sayur-sayuran yang dimasak dengan direbus dan dicampur dengan bumbu serta kelapa parut. Urap memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.

Makanan ini cocok bagi penyuka sayuran. Selain sayuran, urap juga bisa ditambah dengan telur, tahu, dan tempe yang membuatnya menjadi lebih enak. Menu ini pun cocok sebagai lauk makan nasi.

Dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging, berikut resep yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Urap Telur Sayuran (5 porsi)

Bahan:

3 butir telur ayam, kocok lepas

200 gr irisan wortel seperti lidi

200 gr buncis muda, rebus setengah matang, potong 2 cm

200 gr taoge segar

3 sdm minyak, untuk membuat dadar

Bumbu:

500 gr kelapa parut setengah tua

2 sdm daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm irisan cabai merah

1 sdm irisan bawang putih

1 sdm irisan kencur

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Buat dadar telur tipis sebanyak 3 lembar dan iris tipis.
2. Rebus wortel dan buncis hingga empuk, tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan kelapa parut, aduk hingga rata. Terakhir masukkan daun kemangi segar.
5. Campur irisan wortel, potongan buncis, tauge segar, dan irisan tipis dadar telur dengan bumbu urap sangrai atau urap mentahan. Aduk hingga rata. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Urap Megono (5 porsi)

Bahan:

500 gr nangka muda, kupas, cincang kecil-kecil

100 gr teri medan

50 gr daun melinjo, remas-remas

Minyak utuh menggoreng teri medan

Bumbu (urap merah):

Lihat resep bumbu Urap Merah

Bahan urap merah:

500 gr kelapa parut setengah tua

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 lembar daun pisang dan lidi, untuk semat

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm irisan cabai merah

1 sdm irisan cabai rawit merah

1 sdm irisan bawang putih

1 sdt terasi

1 sdm garam

1 sdm irisan gula merah

Cara membuat urap merah:

1. Campur semua kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
2. Bentangkan daun pisang. Tuang adonan urap merah ke atas daun pisang, beri daun jeruk dan daun salam, lalu bungkus dan semat.
3. Siap dihidangkan beserta sayuran.

Cara membuat urap megono:

1. Nangka muda yang sudah dicincang kecil-kecil, campur dengan bumbu urap merah. Aduk hingga rata.
2. Kukus di dalam dandang selama 1 jam, angkat.
3. 15 menit sebelum diangkat, masukkan remasan daun melinjo, aduk hingga rata dan kukus kembali hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Hidangkan selagi hangat ditaburi teri medan goreng dan bawang merah goreng.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayur lodeh: