Masakan Padang terkenal dengan rasanya yang kuat akan rempah-rempah, cabai, dan santan. Masakan Padang sudah terkenal enaknya dan menjadi kegemaran banyak orang.

Bunda bisa lho, mencoba membuat masakan Padang sendiri di rumah. Lumayan hemat dan bisa makan kapan pun Bunda mau. Bahan yang diperlukan bisa Bunda temukan di pasar atau pun supermarket. 

Dikutip dari buku Cooking With Love ala Dapur Momychaa, berikut resep masakan Padang yang bisa Bunda coba di rumah. 

1. Ikan Bakar Bumbu Padang

Bahan:

2 ekor ikan nila/kakap/gurame/apa saja

2 sdm kecap

200 ml santan

2 sdm cuka

Garam secukupnya

Bahan Halus:

10 bh cabai merah

5 bh cabai rawit

6 btr bawang merah

4 siung bawang putih

2 lbr daun jeruk

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan halus. Lalu tumis dengan minyak agak banyak sampai wangi. Tambahkan santan dan semua bahan. Masak semuanya sampai rasanya benar-benar menyatu dengan api kecil. Jangan lupa koreksi rasa garamnya. Matikan. Ini akan jadi bumbu celup ikan.
2. Bersihkan ikan, belah seperti kupu-kupu atau sesuai selera. Beri garam dan jeruk nipis. Diamkan sebentar.
3. Panaskan panggangan. Celup atau olesi ikan dengan bumbu yang sudah dimasak tadi agak banyak. Sesekali oleskan lagi selagi memanggang.
4. Panggang bolak balik hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.

2. Ikan Goreng Balado

Bahan:

½ kg ikan selar

Jeruk nipis

Garam

Minyak secukupnya, untuk menggoreng ikan dan menumis

Bahan Balado:

2 sdm cabai giling (15 bh cabai keriting, haluskan)

4 btr bawang merah, iris

Garam secukupnya

Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang kotoran dalam perutnya. Kerat-kerat menyerong bagian perutnya lumuri dengan garam dan jeruk nipis.
2. Goreng dengan api kecil sampai garing semua namun tidak gosong. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah sampai wangi, masukkan cabai giling. Aduk rata. Masukkan garam dan jeruk nipis. Masak sampai matang. Koreksi rasa.
4. Tunggu cabai agak dingin baru siram di atas ikan goreng. Sajikan. 

3. Lontong Sayur Padang

Bahan:

200 g daging bertulang, potongan kecil

700 ml santan kental

1 L air

200 g buncis, iris serong

200 g nangka sayur, potong kecil

1 lbr daun kunyit, boleh skip

4 lbr daun salam

1 btg serai, memarkan

½ sdt gula sebagai penyedap

Garam secukupnya

Bahan Halus:

12 btr bawang merah

8 siung bawang putih

5 cm jahe

5 cm lengkuas

1 telunjuk kunyit

6 bh kemiri

15 bh cabai merah keriting

Bahan Pelengkap:

Lontong atau ketupat

Kerupuk merah

Sambal merah

Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan mengeluarkan minyak.
2. Lalu masukkan daun kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan daging beserta tulang yang sudah dipotong kecil-kecil agar mudah empuknya, aduk-aduk sampai wangi.
4. Lalu masukkan santan, masukkan garam dan sedikit gula, aduk-aduk sampai mendidih.
5. Lalu masukkan nangka, aduk kembali sampai mendidih. Lalu masukkan buncis.
6. Terakhir masukkan telur yang sudah direbus dan tahu goreng masak lagi sampai mendidih, matikan.
7. Penyajian: Sajikan bersama lontong, bawang goreng, dan kerupuk.

4. Sate Padang

Langkah 1

Bahan Bumbu Dasar:

125 g bawang merah

100 g bawang putih

100 g lengkuas

100 g jahe

Kunyit secukupnya sampai warnanya kuning bagus

Blender halus semua bahan dengan sedikit air

Langkah 2

Bahan:

2 bh lidah sapi

1 sdt garam

3 lbr daun salam

Air secukupnya

Rebus lidah sapi dan semua bahan sampai empuk, sampai terlihat gelembung-gelembung di permukaan kulit lidah. Angkat dan tiriskan. Kupas kulit terluar lidah selagi masih hangat agar mudah, lalu potong lidah membentuk kotak-kotak kecil.

Langkah 3

Bahan Tumisan Lidah:

2 sdm bumbu dasar

1 sdm cabai giling halus

1 btg serai, memarkan

1 lbr daun kunyit

1 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

4 bh kemiri (haluskan)

2 sdm bubuk kari

½ sdt ketumbar

½ sdt merica bubuk

1 btg kayu manis

1 btr bunga lawang

3 btr cengkih

½ bh pala, hancurkan

Garam secukupnya

Tumis semua bahan sampai wangi, masukkan lidah yang sudah dipotong-potong, ungkep sampai bumbu meresap. Selanjutnya lidah siap ditusuk di lidi sate dan siap dipanggang sebentar saja.

5. Telur Balado

Bahan:

6 btr telur rebus, kupas

15 bh cabai merah keriting, haluskan

4 btr bawang merah, iris

1 bh tomat, iris

Garam secukupnya

Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur sampai kecokelatan dan berkulit. Sisihkan.
2. Masukkan irisan bawang merah ke dalam minyak tadi, tumis hingga wangi.
3. Masukkan irisan tomat. Aduk rata sampai tomat agak layu.
4. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan.
5. Masak cabai dengan api sedang, tambahkan garam. Koreksi rasa.
6. Tunggu sampai cabai matang dan siram di atas telur. Sajikan.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep rendang berikut ini: