Sayur kangkung merupakan salah satu menu makanan yang disukai banyak orang. Sayuran hijau ini memiliki rasa yang nikmat, apalagi dimakan bersama nasi hangat.

Bunda bingung resep apa saja yang enak untuk menu sayur kangkung? Yuk, simak aneka resep sayur kangkung berikut ini, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Kangkung Balacan

Bahan:

1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih

1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

3 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt terasi

Sedikit garam

Gula menurut selera

Minyak goreng

Garam

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

2. Semur Kangkung

Bahan:

500 gr kangkung 

50 gram daging

2 sdm minyak goreng

Kecap manis secukupnya

Bumbu:

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 sdt merica, haluskan

1 ruang jari jahe, memarkan

Setengah sdm garam

Cara Membuat:

1. Kangkung dicuci bersih, belah tangkainya, lalu iris-iris.
2. Cuci daging, potong bentuk dadu, rebus dengan air secukupnya hingga matang.
3. Tumis semua bumbu, masukkan kangkung dan daging beserta kuahnya. Masa hingga setengah matang, beri kecap manis. Masak hingga matang.

3. Mi Kangkung

Bahan:

300 gram mi basah

1 ikat kangkung akar, ambil daunnya, cuci tiriskan

10 telur puyuh rebus, kupas

500 gram dada ayam

1,5 liter air untuk merebus

3 sdm margarin untuk menumis

2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 3 sdm air

Sambal cabai rawit

Bumbu:

Haluskan

2 sdm ebi, rendam air mendidih, tiriskan

4 bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm irisan daun bawang

1 sdt garam

Setengah merica bubuk

1 sdt kecap asin

2 sdm kecap manis

1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Cuci mi, tiriskan, lalu siram dengan air mendidih. Diamkan sebentar, tiriskan kembali
2. Rebus dada ayam hingga lunak. Angkat dari kaldu, lalu potong dadu
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu memasukkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan potongan ayam dan irisan daun bawang. Beri garam, merica, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen, masak kembali hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus selama 3-5 menit. Tuangkan larutan sagu, aduk hingga rata
4. Tempatkan mi, kangkung, dan telur puyuh dalam mangkuk sapi, tuangkan kuah kental yang panas beserta isi. Sajikan bersama sambal cabai rawit.

Simak juga video resep sayur lodeh udang: