Ayam goreng adalah salah satu menu andalan yang selalu muncul di berbagai acara ya, Bunda. Menu ini bahkan sering dijadikan sebagai menu buka puasa yang nikmat karena membuatnya pun enggak sulit.

Di Indonesia, biasanya ayam goreng biasanya dibumbui dengan bumbu rempah andalan yakni lengkuas atau laos, Bunda. Selain itu ada juga bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, dan kemiri.

Saat semua bumbu sudah siap, ayam kemudian dibumbui dengan cara diungkep hingga bumbunya meresap, Bunda. Kalau sudah setengah matang, ayam akan berubah warna menjadi sedikit kekuningan karena adanya kunyit dalam bumbu.

Kalau Bunda belum tahu cara membuat ayam goreng lengkuas dan penasaran dengan resepnya, jangan khawatir ya, Bunda. Berikut ini HaiBunda bagikan resep ayam goreng lengkuas yang rasanya seperti rasa di restoran, dilihat dari kanal YouTube Resep Dapur Mantul.

Bahan ayam goreng:

2 ekor ayam/8 potong ayam pejantan atau kampung
100 gram lengkuas (parut)
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
3 lembar daun salam
2 batang serai
500 ml air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 ruas kunyit yang sudah dipotong-potong

Bahan sambal goreng:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
14 buah cabai rawit (sesuai selera)
11 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 buah tomat
2 buah jeruk limo
Terasi secukupnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus dan tambahkan gula, garam, serta penyedap rasa, Bunda.

2. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis, kemudian masukkan bumbu yang sudah halus. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah diparut, Bunda. Kemudian aduk hingga merata.

3. Masukkan ayam dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga ayam tergenang. Masak hingga air menyusut dan ayam berubah warna serta matang. Biarkan mendingin selama kurang lebih satu jam, Bunda.

4. Jika sudah dingin, panaskan minyak dan goreng ayam satu per satu, Bunda. Goreng hingga ayam berubah menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Jangan lupa saring bumbu lengkuas yang berjatuhan ke minyak ya, Bunda.

5. Sambal: Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Kemudian angkat.

6. Tambahkan gula serta garam lalu ulek sampai tekstur yang Bunda inginkan. Goreng selama dua menit kemudian angkat.

7. Ayam goreng lengkuas buatan Bunda siap disantap dengan nasi hangat dan cocolan sambal untuk menu buka puasa bersama keluarga.

Catatan: Takaran bumbu di atas untuk 2 ekor ayam ya, Bunda. Kalau Bunda ingin membuat ayam goreng lengkuas lebih dari 2 ekor atau kurang dari 2 ekor, Bunda bisa sesuaikan takarannya sesuai selera.

Selamat mencoba ya, Bunda.