Menu Buka Puasa: Resep Soto Lamongan, Nikmat Disantap Selagi Panas!

Berbuka puasa memang paling nikmat jika menyantap yang hangat dan segar ya, Bunda. Hidangan soto bisa dijadikan menu buka puasa yang menggugah selera, nih.

Ada banyak jenis soto yang berasal dari Indonesia, Bunda. Salah satu soto yang terkenal dan mudah dicari adalah soto lamongan yang khas dan menyegarkan.

Tak seperti soto pada umumnya, soto lamongan menggunakan daging ayam sebagai pilihan, nih. Untuk kuahnya sendiri soto lamongan menggunakan bumbu rempah yang khas sehingga rasanya menjadi semakin kuat.

Soto lamongan paling nikmat jika disantap bersama dengan nasi panas, Bunda. Tak hanya itu, tambahkan juga irisan kol, daun bawang, telur ayam, dan bihun agar soto lamongan semakin nikmat.

Bunda penasan dan ingin coba membuat soto lamongan sebagai menu buka puasa di rumah? Jangan khawatir, Bunda. Ada resep dan cara membuat soto lamongan yang mudah, nih, dikutip dari buku Kumpulan Resep Soto dan Sup Mak Nyusss!

Bahan:

2500 ml air
1 ekor ayam kampung, potong empat bagian
Minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 butir cengkih utuh
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai

Pelengkap:

100 gram soun, seduh dengan air panas dan tiriskan
150 gram kol, iris tipis
200 gram tauge, seduh dengan air panas dan tiriskan
3 telur rebus, potong-potong
2 sdm irisan daun seledri
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm bawang goreng
2 sdm kecap manis
2 buah jerik nipis, potong-potong
Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan air, kemudian masukkan ayam, lengkuas, serai, cengkih, dan garam ya, Bunda. Rebus hingga ayam empuk, angkat, dan sisihkan kaldunya.
2. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat, dan dinginkan. Jika sudah dingin, suwir-suwir ayam dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih lalu angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, Bunda. Masukkan soun, kol, tauge, potongan telur rebus, dan suwiran daging ayam. Tuang kuah soto yang panas lalu berikan taburan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.
5. Sajikan panas dengan kecap manis, Bunda. Jangan lupa untuk memberikan potongan jeruk nipis dan sambal cabai rawit, ya.
6. Soto lamongan buatan Bunda siap disantap sebagai menu buka puasa yang menyegarkan. Selamat mencoba, Bunda.