3 Resep Ayam Bakar Nusantara, Mudah Dibuat dan Kaya Cita Rasa

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang mudah dibuat, Bunda. Karena Indonesia terdiri dari berbagai suku dan bangsa, maka ada banyak menu ayam khas dari setiap daerahnya.

Salah satu menu ayam yang banyak ditemui diberbagai daerah di Indonesia adalah menu ayam bakar, nih. Selain bumbunya yang khas, ayam bakar khas nusantara juga sangat mudah dibuat lho, Bunda.

Kalau Bunda ingin coba membuat menu ayam bakar khas nusantara, ada banyak resep yang bisa Bunda coba, nih. Dilihat dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut adalah bahan dan cara membuat 3 jenis ayam bakar khas nusantara.

1. Ayam Bakar Padang

Bahan:

1 ekor ayam broiler, potong 4
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
300 ml santan kental
400 ml santan sedang
1 batang kayu manis
4 buah cengkih
4 lembar daun jeruk
1/2 lembar daun kunyit
2 batang serai
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
6 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1/2 sdt jinten
1/2 sdt adas manis
1 lembar ketumbar
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, Bunda. Kemudian diamkan ayam selama kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan serai sampai harum dan matang. Kemudian masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
3. Tuang santan sedang dan masak dengan api kecil sampai santan berkurang. Tambahkan santan kental dan masak sampai kuahnya mengering. Matikan api dan angkat.
4. Lumuri ayam dengan bumbu, kemudian bakar sampai warnanya kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Ayam bakar Padang buatan Bunda siap dinikmati dengan teman nasi hangat yang nikmat, Bunda. Selamat mencoba, ya.
6. Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep ayam bakar nusantara yang lainnya yuk, Bunda.

Bunda, simak juga video resep pepes ayam cabai hijau berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP AYAM PALEMBANG DAN AYAM BAKAR PASUNDAN

Ilustrasi Ayam Bakar Pasundan/Foto: Getty Images/iStockphoto/Anwar Hidayat

2. Ayam Bakar Palembang 

Bahan:

8 potong paha ayam
1/2 butir kelapa kupas, parut dan sangrai
750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
2 sdt air asam jawa
1 sdt terasi, bakar
1 1/2 sdt garam
Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus, kelapa sangrai, dan santan. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah meresap. Matikan api kemudian angkat.
2. Simpan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven 180 derajat celcius selama 30 menit sampai ayam berubah warna jadi kecokelatan.
3. Keluarkan ayam dan sajikan dalam keadaan hangat.
4. Ayam bakar Palembang siap disantap bersama keluarga nih, Bunda. Selamat mencoba ya, Bunda.

Catatan: Selain dipanggang dengan oven, Bunda juga bisa membakar ayam di atas bara api atau dengan arang batok kelapa untuk mendapatkan aroma harum dari batok kelapa, ya.

3. Ayam Bakar Pasundan 

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong jadi 4 bagian
500 ml air kelapa muda
1 sdm garam
1/2 sdt bubuk lada
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir kemiri
6 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Pelengkap:

Nasi panas
Sambal bajak
Lalapan

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air kelapa, kemudian tambahkan garam dan lada bubuk. Masak sampai ayam matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, Bunda. Kemudian masukkan ayam dan aduk rata. Sisihkan bumbu tumisannya, ya.
3. Bakar ayam sambil diolesi sesekali dengan bumbu tumisan sampai bumbu meresap, Bunda. Sajikan bersama nasi, sambal bajak, dan juga lalapan.
4. Ayam bakar Pasundan siap Bunda nikmati bersama keluarga.