Provinsi Sumatra Barat mempunyai rendang, sedangkan Jawa Timur ada lapis dagingnya. Resep lapis daging ini bisa Bunda coba, gampang bikinnya dan bahannya juga simpel.

Chef Vindex Tengker dalam akun Youtubenya berbagi resep lapis daging yang simpel. Resep lapis daging ini Chef Tengker modif dari buku Putri Jepara, kreasi Suryatinie N Ganie.

Menurut Chef Tengker, lapis daging boleh dibuat sehari sebelumnya, Bunda. Makin nginep makin enak lho rasanya.

Bunda bisa memilih mau bikin lapis daging yang berkuah atau tidak, sesuai selera saja. Kalau Bunda enggak terlalu suka yang berkuah, bisa dimasak dengan api kecil sampai kuah menyusut.

Nah, untuk tingkat kepedasannya, cabainya juga boleh dikurangi atau enggak pakai sama sekali. "Bila menggunakan daging lokal, masak lebih lama hingga daging benar-benar empuk," kata Chef Tengker.

Simak resep lengkapnya di bawah ini, Bunda.

Bahan yang dibutuhkan:

400 gram AUS Flank Steak/Samcan daging sapi (Bisa mengunakan lulur dalam lokal yang diris tipis)
20 gram gula merah
1 sdm asam jawa
40ml kecap manis
1/4 pala
1 sdt gula
1 sdt garam
1/2 sdt merica putih
300-350ml air

Bumbu halus: 

6 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 kemiri
3 cabe keriting merah

Bumbu Pelengkap:

2 sdm bawang goreng
Daun seledri
Cabe keriting, iris
Acar
Nasi putih/merah

Cara membuatnya:

1. Buat bumbu halus dengan diblender atau ulek.
2. Kemudian tambahkan air pada asem. Iris-iris gula merah, banyaknya disesuaikan ya Bunda.
3. Untuk daging, iris tipis memanjang supaya dagingnya cepat matang dan bumbu bisa meresap dengan baik.
4. Letakkan daging iris di wadah dan campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan, marinasi sekitar 15 sampai 30 menit supaya bumbu meresap. Remas-remas, supaya bumbu meresap ke daging.
5. Setelah selesai dimarinasi, siapkan panci dan panaskan dengan api sedang. Usahakan menggunakan panci yang ada tutupnya ya Bun. Letakkan daging di atas panci, tidak perlu menggunakan minyak. Masukkan air ke dalam panci yang berisi daging, banyaknya air sampai menutupi daging.
6. Setelah itu masukkan gula merah, air asam, dan parut pala kira-kira seperempat buah. Pala ini yang bikin aroma lapis daging enak. Salah satu tipikal lapis daging memang menggunakan pala.
7. Aduk sampai rata, masak sampai air menyusut kurang lebih 15-30 menit sambil cek apakah daging sudah empuk.
8. Apabila daging sudah empuk, masukkan tomat, kecap manis. Aduk, lalu tambahkan gula, garam, merica. Aduk kembali, lalu tutup panci dengan api sedang.
9. Panaskan sampai air susut, bumbunya meresap dan mengental. Koreksi rasa dan angkat. Lapis daging siap disajikan dengan bumbu pelengkap seperti bawang goreng, daun seledri, acar, maupun kerupuk.

Selamat mencoba resep lapis daging, Bunda.