Cara Membuat Telur Asin Tanpa Arang dan 4 Resep Olahannya

Bahan yang lazim digunakan dalam pembuatan telur asin antara lain abu gosok, arang, atau pecahan batu bata. Tapi sekarang Bunda bisa membuat telur asin tanpa abu gosok atau bata, lho. Ada cara membuat telur asin yang hanya menggunakan tiga bahan saja

Dalam membuat telur asin ini Bunda hanya membutuhkan telur bebek, air, dan garam. Tapi Bunda juga membutuhkan pemberat supaya telurnya tidak mengapung ketika direndam. Bagaimana cara membuatnya?

Cara membuat telur asin

Bahan:

• 10 butir telur bebek, cuci bersih
• 1000 ml air
• 200 gr garam halus

Bahan pemberat:

• 1 buah kantong plastik
• Air secukupnya

Banner Pria Pati Triliuner/ Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Cara membuatnya:

1. Rebus air di dalam panci, tambahkan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih. Matikan apinya.
2. Dinginkan air, lalu susun telur di dalam wadah kedap udara. Tuang air garam ke dalam wadah hingga semua telur terendam.
3. Letakkan pemberat berupa plastik yang diisi air. Cara ini supaya telur tetap terendam di dalam air ya, Bunda. Tutup dan biarkan telur terendam di dalam wadah selama 14 hari.
4. Setelah 14 hari, angkat semua telur dari larutan garam.
5. Rebus telur dalam air mendidih selama 15 menit. Atau jika ingin langsung diolah, sisihkan dulu beberapa telur asin yang masih mentah.

Untuk telur asin yang matang bisa awet sekitar 1 bulan apabila disimpan di kulkas. Jika ingin menyantapnya, Bunda tinggal rendam telur dalam air panas.

Air garam bekas rendaman telur juga bisa Bunda simpan, karena air garam tersebut bisa digunakan berkali-kali untuk merendam telur bebek. Tapi, buang air garam apabila sudah keruh.

Telur asin memang seringnya dibuat menggunakan media abu gosok atau serbuk bata merah. Ini sebagai cara agar telur memiliki rasa yang khas dan menghilangkan amis telurnya. Namun, dengan tiga bahan di atas Bunda juga tetap bisa membuat telur asin di rumah.

Dikutip buku 26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin, penulisnya Lilly T Erwin, mengatakan manfaat dari telur asin ini tanpa bumbu atau diolah macam-macam sudah nikmat, Bunda. Makan dengan nasi saja sudah nikmat. Selain nikmat, telur asin juga kaya kandungan gizi.

“Penelitian dari beberapa pakar/ahli gizi, telur ini selain berkalsium tinggi juga mengandung hampir semua unsur gizi dan mineral hingga dapat dikonsumsi oleh segala usia,” kata Lilly.

Kalau Bunda ingin mengolahnya, beberapa resep olahan telur asin ini bisa dicoba di rumah:

Resep Olahan Telur Asin

1. Tumis Telur Asin

Bahan:

• 5 telur asin mentah
• 100 gram taoge pendek 
• 100 gram leunca 
• 3 buah cabai merah besar, buang isinya, potong bulat 
• 3 sdm minyak goreng untuk membuat telur mata sapi (sisa minyak goreng gunakan untuk menumis)
• 2 sdm air 
• 3  butir tomat mini, belah jadi dua 

Bumbu: 

• 2 sdm irisan bawang bombai 
• 1 sdm cincangan halus bawang putih 
• 1 sdm jahe segar cincang 
• 1 sdm lada halus 
• 1 sdm kecap manis/kecap ikan

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan, buat ceplok atau telur mata sapi dari telur asin mentah, angkat, lalu sisihkan.
2. Panaskan kembali sisa minyak di wajan, tumis bumbu selain kecap asin hingga harum.
3. Masukkan leunca, cabai merah, dan air. Lalu tumis hingga layu ya Bunda. Terakhir masukkan taoge dan telur asin ceplok, aduk-aduk, angkat.
4. Tumis Telur Asin siap disajikan sebagai lauk.

Cek resep olahan telur asin lainnya di halaman selanjutnya, Bunda.

RAGAM RESEP TELUR ASIN LAINNYA

Foto: Getty Images/iStockphoto/Riki Risnandar

2. Selada Telur Asin Saus Pedas

Bahan: 

• 500 gram selada air, petik yang muda, potong 3 cm, cuci 
• 5 butir telur asin siap pakai, kupas, sisihkan 
• 500 ml air 
• 100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 200 ml air untuk bahan sambal  kacang 

Bumbu halus: 

• 1 sdm saus cabai merah 
• 1 sdm irisan bawang putih 
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daun selada. Masak hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus kembali 200 ml air dan masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga mendidih. Lalu masumkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata. Angkat jika sudah mengental.
3. Beri perasan air jeruk nipis ke bumbu kacang, aduk-aduk kembali.  
4. Susun selada air di atas piring dan tambahkan telur asin. Lalu siram dengan sambal kacang. Selada Telur Asin Saus Pedas siap disantap.

3. Mi Telur Asin 

Bahan:

• 500 gram mi basah siap pakai, rendam air panas sekitar 10 menit, tiriskan 
• 3 butir telur asin matang siap pakai, kupas, eincang kasar, sisihkan 
• 200 gram bayam, ambil daunnya 
• 100 gram wortel, iris kecil panjang seperti  batang korek api 
• 1 sdm cabai merah kering iris 
• 2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu mi: 

• 1 sdm bawang putih giling 
• 2 sdm bawang bombai cincang 
• 1 sdt lada 
• 1 sdt garam halus 
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu mi hingga harum.
2. Masukkan wortel dan cabai kering, aduk rata. Tumis hingga layu.
3. Masukkan mi basah dan bayam, aduk rata. Lalu masukkan telur asin cincang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan Mi Telur Asin selagi panas ditaburi bawang goreng.

4. Nasi Bakar Telur Asin Sayuran 

Bahan:

• 800 gram nasi putih siap pakai 
• 5 butir telur asin bebek siap pakai, kupas, belah jadi dua
• 150 gram daun singkong, rebus setengah matang, cincang kasar
• 100 gram jamur merang, cuci, iris tipis
• 15 buah  cabai rawit merah
• 2 sdm minyak goreng 

Bumbu: 

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai hijau, buang isinya, iris miring
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan harum.
2. Masukkan daun singkong, jamur merang, dan cabai rawit. Aduk rata, tumis hingga layu.  
3. Terakhir masukkan nasi, aduk rata.  Angkat, bagi menjadi 5 bagian.  
4. Bentangkan daun pisang, isi masing-masing daun dengan 1/5 adonan nasi, pipihkan, lalu isi tengahnya dengan irisan telur asin, tutup kembali dengan adonan nasi lalu bentuk seperti lontong.
5. Panggang di wajan datar anti-lengket hingga daun layu kehitaman, angkat.
6. Hidangkan Nasi Bakar Telur Asin Sayuran selagi panas.

Selamat mencoba resep telur asinnya, Bunda.