Resep Bumbu Gado-gado, Pakai Kacang Mete Lebih Harum

Bumbu kacang pada gado-gado membuat menyantap sayuran jadi semakin nikmat. Makanan berisi campuran berbagai sayur, tempe, hingga telur ini kerap disebut 'salad khas Indonesia', lho. Bunda pernah coba resep bumbu gado-gado?

Resep bumbu gado-gado bermacam-macam, Bunda. Pada dasarnya bahan utama bumbu gado-gado adalah kacang. Namun, jenis kacang yang digunakan bisa berbeda. Ada yang menggunakan kacang mete goreng, ada pula yang menggunakan kacang tanah goreng.

Untuk rasa tidak jauh berbeda, namun jika menggunakan kacang mete, harumnya jadi lebih sedap! Bunda juga bisa campur penggunaan kacang mete dengan kacang tanah, pada bumbu gado-gado.

Untuk lebih jelasnya, resep bumbu gado-gadonya di bawah ini yuk. Ada banyak variasi gado-gadonya juga, lho.

1. Gado-gado Siram Sultan

Isian gado-gado:

Daun selada (iris)
Tomat iris
Kentang rebus, potong-potong
Timun iris
Wortel rebus atau kukus, potong kotak
Telur rebus kol/kubis (iris)
Tempe goreng tahu goreng
Emping
Lontong
Bawang goreng

Bumbu kacang halus:

250gr kacang tanah giling
200gr kacang mete giling
200gr gula aren atau gula merah
20gr garam
100gr kentang goreng
600 ml air matang
40 gr asam jawa
3 buah jeruk limau peras

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, kencur, dan cabai keriting. Tumis sebentar saja. Angkat.
Haluskan bumbu yang ditumis tadi dengan kacang mete dan kacang tanah. Tambahkan air sisakan sedikit. Kemudian masukkan gula merah, kentang, dan garam. Pastikan semua sudah halus.
Sisa air tadi digunakan untuk melarutkan asam jawa. Remas-remas kemudian airnya dimasukkan ke dalam campuran bahan yang dihaluskan.
Panaskan kembali sisa minyak sebelumnya. Masukkan bumbu halus, aduk. Terakhir tambahkan kecap manis sekitar 150 gram supaya warnanya bagus. Setelah harum dan airnya berkurang dan mengental, matikan.
Susun sayuran, lontong, dan tempe atas piring. Ambil bumbu gado-gado di dalam wadah. Campurkan dengan perasan air jeruk limau
Siram dengan bumbu kacang. Letakkan telur dan beri kerupuk serta bawang goreng. Gado-gado pun siap disantap.

2. Bumbu Gado-gado Bersantan

Isian gado-gado:

1/4 kg kacang tanah atau campur dengan kacang mete, goreng
2 sachet kecil santan instan bubuk
Minyak goreng secukupnya
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
5 cabai merah keriting
15 cabai rawit hijau
Seruas kencur
4 helai daun jeruk
Sedikit asam jawa
Garam
1/4 kg gula aren
Penyedap rasa (opsional)

Cara membuat:

Goreng bawang putih, cabai, dan kencur sebentar saja. Lalu haluskan bersama kacang goreng dan daun jeruk.
Di wadah terpisah, rebus air bersama gula aren, asam jawa hingga semuanya larut. Kemudian masukkan kacang dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
Tambahkan santan, aduk hingga keluar aroma gurih dari santan. Koreksi rasa. Matikan api.
Sajikan bersama sayur-sayuran dan bahan pelengkap lainnya. Siram bumbu di atasnya dan taburi bawang goreng beserta kerupuk.

Lanjut baca halaman selanjutnya untuk resep gado-gado lainnya, Bunda.

Simak juga video berikut untuk resep tongseng sapi rumahan dengan cita rasa ala restoran.

[Gambas:Video Haibunda]

GADO-GADO PADANG & BETAWI

Foto: detikfood

3. Gado-gado Padang

Isian gado-gado:

250 gr kol, iris, rebus sebentar
200 gr taoge,rebus
250 gr kentang, kupas dan potong dadu, rebus
1 bungkus mie telur, rebus dan tiriskan
1 kuntum selada keriting
250 gr kacang panjang, iris 1 cm, rebus
2 bh timun, potong dadu
Kerupuk merah, goreng
Lontong/ketupat

Bumbu kacang:

250 gr kacang tanah goreng, haluskan/blender
3 sdm air asam jawa
100 gr gula merah,sisir
6 lbr daun jeruk
2 bks santan instan
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ebi yang sudah di rendam
1 sdt terasi matang
Garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk. Aduk hingga harum.
Masukkan kacang tumbuk, aduk masukkan kara, gula merah, beri air, tambahkan air asam jawa, beri garam, aduk.
Masak hingga mendidih dan harum. Tes rasa, lalu angkat.
Tata semua bahan di piring, siramkan kuah kacang, taburi kerupuk merah. Gado-gado siap dihidangkan.

4. Gado-gado Betawi

Bahan isian:

1 buah labu siam
1 buah kentang Timun, kol, kangkung secukupnya

Bumbu kacang:

200 gram kacang tanah (bisa campur kacang mete), goreng dan sisihkan
5 siung bawang putih
5 cabai rawit merah atau keriting merah
1/2 blok terasi bulat
1 blok gula merah
1 sdm asam jawa, rendam air panas
2 jeruk limo/ jeruk nipis secukupnya
Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
Air panas secukupnya
Minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

3 potong tempe goreng
3 potong tahu goreng
1 butir telur rebus, belah jadi dua bagian

Cara membuat:

Cuci bersih sayuran, potong sesuai selera, lalu kukus sayuran kecuali timun. Sisihkan jika sudah matang.
Goreng terasi dan bawang putih sebentar saja. Angkat.
Haluskan kacang, cabe, bawang putih dan terasi, tambahkan sedikit air panas agar lebih mudah dalam proses menghaluskan. Tambahkan gula merah.
Setelah bumbu halus, tuang ke dalam mangkok lalu tambahkan air panas, garam, dan air asam. Tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
Koreksi rasa, jika sudah pas, siap disiram atau diaduk ke sayuran.
Tata sayuran beserta tahu dan tempe di atas piring saji. Siram bumbu di atas sayuran, tambahkan telur rebus bumbu, bisa tambahkan bawang goreng jika suka.

Selamat mencoba resep gado-gado ini ya, Bunda.