14 Resep Masakan Rumahan Seminggu Bergizi Tinggi untuk Tangkal COVID-19

Pandemi tampaknya masih jauh dari selesai. Beberapa minggu terakhir bahkan jumlah angka positif COVID-19 di Indonesia semakin meningkat. Untuk Bunda yang sedang jalani isolasi mandiri, pastikan Bunda selalu konsumsi masakan rumahan yang bergizi tinggi, ya agar stamina terjaga.

Makanan dengan gizi yang tinggi bisa meningkatkan imunitas tubuh Bunda. Selain itu, Bunda perlu konsumsi makanan dengan sumber protein yang cukup dan tentu saja sayuran.

Selama isolasi mandiri jangan biarkan pikiran Bunda stres. Sebab, ini hanya akan membuat imunitas tubuh menurun dan mempermudah virus berkembang. Lebih baik tingkatkan napsu makan dengan menu makanan yang menggugah selera, Bunda.

Resep masakan rumahan praktis bergizi untuk Bunda yang sedang isolasi mandiri karena COVID-19

Jangan khawatir menentukan menu yang sehat dan bergizi tinggi saat sedang lakukan isolasi mandiri, Bunda. Berikut ini HaiBunda bantu rangkumkan dari berbagai sumber resep masakan rumahan dengan sumber protein dan sayuran selama seminggu.

Hari Pertama

Hari pertama isolasi mandiri mungkin Bunda masih merasa lemas dan harus banyak istirahat. Karena itu, buat menu yang mudah dan praktis saja seperti perkedel daging dan sayur bening bayam.

1. Perkedel Daging

Bahan:

500 gram daging giling
1 kg kentang, kupas, goreng, haluskan
5 btg daun seledri, iris halus
3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
10 siung bawang putih, iris, goreng. haluskan
1 sdm bubuk merica
1 bungkus kaldu bubuk instan rasa sapi
Garam secukupnya
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

Campur daging, kentang, daun seledri, kuning telur, bawang putih, bubuk merica, kaldu bubuk, dan garam menjadi satu, lalu aduk rata. Diamkan sekitar 20 menit di dalam lemari es hingga mengeras.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih Lakukan hal yang sama sampai adonan habis ya, Bunda. Lalu celup ke dalam kocokan putih telur hingga terbalur rata.
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng adonan perkedel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Perkedel daging siap disajikan.

2. Sayur bening bayam

Bahan:

150 gram bayam, cuci bersih, petik daunnya dan potong 3 cm batang mudanya
1 buah jagung, potong bulat, lalu belah menjadi dua bagian
1 buah labu siam, potong dadu

Bumbu:

5 buah bawang merah, rajang
3 siung bawang putih, rajang
2 buah temu kunci, dibelah dan memarkan
1/8 sdt lada/merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
1 liter air

Cara membuat:

Didihkan satu liter air. Jika sudah mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Pastikan bawang dan temu kunci matang, kemudian masukkan garam dan gula pasir.
Kecilkan api dan biarkan bumbunya matang. Masukkan jagung lalu masak hingga matang.
Masukkan labu siam dan tunggu hingga semua bahannya matang. Setelahnya, masukkan sayur bayam dan lada atau merica bubuk. Aduk dan matikan api.
Sayur bayam jagung bening buatan Bunda siap disantap.

Hari Kedua

Memasuki hari kedua tubuh Bunda mungkin masih belum kembali seperti semula. Namun, memasak orak-arik jamur dan sayur labu siam di dapur bisa melatih pergerakan otot-otot Bunda, nih.

1. Orak-arik jamur

Bahan:

2 butir telur ayam, kocok lepas
250 gram suwiran atau potongan jamur tiram
2 sdm bawang putih cincang
2 sdm irisan tipis cabai merah, buang bijinya
1/2 sdt lada bubuk
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Panaskan 1 sdm minyak di wajan anti-lengket. Tumis kocokan telur ayam sambil diorak-arik hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan sebentar.
Panaskan kembali 2 sdm minyak. Tumis bawang putih cincang hingga setengah kering. Masukkan lada bubuk, garam, irisan cabai merah, dan suwiran jamur. Tumis kembali hingga jamur matang dan tidak berakhir.
Masukkan orak-arik telur, aduk hingga rata dan angkat.
Hidangkan orak-arik jamur selagi panas, Bunda. Dengan taburan daun seledri jauh lebih nikmat, lho.

2. Sayur labu siam

Bahan:

400 gram labu siam setengah tua, kupas dan iris korek api
700 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih, panggang/bakar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
1 sdt irisan gula merah

Cara membuat:

Labu siam yang sudah diiris diberi garam dan remas-remas selama 10 menit, Bunda. Kemudian cuci dan tiriskan.
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan labu kemudian aduk rata.
Tuang santan lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
Sayur labu siam buatan Bunda siap disantap.

Hari Ketiga

Memasuki hari ketiga lebih baik membuat sesuatu yang spesial agar bisa mengembalikan selera makan, Bunda. Masak udang saus tiram dan sayur lodeh podomoro saja, yuk.

1. Udang saus tiram

Bahan:

200 gr udang kupas, harus yang segar
1 bawang bombai
3 siung bawang merah halus
2 siung bawang putih halus
1 batang daun bawang
1 jahe ruas
5 cabai rawit
1 tomat
4 sdm margarin
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
2 sdt kecap inggris

Cara membuat:

Cuci udang lalu belah punggungnya. Iris bawang bombai agak tebal supaya renyah, iris juga cabai rawit, dan daun bawang. Buang biji tomat agar kuah udang kental tidak berair, potong kotak.
Lelehkan margarin, masak udang setengah matang lalu sisihkan. Tunggu hingga air dalam margarin habis, masukkan irisan bawang bombai, cabai rawit, bagian putih daun bawang, tomat, bawang merah halus, bawang putih halus, dan jahe geprek. Tumis hingga wangi.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan kecap inggris. Lalu masukkan udang dan potongan bawang yang bagian hijau, masak hingga bumbu meresap. Matikan api, jangan sampai terlalu matang ya, Bunda.
Udang saus tiram siap disajikan.

2. Sayur lodeh podomoro

Bahan:

1 ikat kangkung, cuci bersih, potong-potong
3 lembar daun salam bersama daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
2 batang temu kunci, memarkan
500 ml santan dari
1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm gula merah
1 sdt terasi matang

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas yang dimemarkan, dan temu kunci yang dimemarkan sampai harum aromanya.
Masukkan santan. Aduk hingga mendidih. Masukkan kangkung, dan masak hingga kangkung matang, lalu angkat.
Sajikan lodeh podomoro selagi hangat.

Klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Bunda, simak juga resep telur dadar Padang yang tebal berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP IKAN KEMBUNG BAKAR PADANG HINGGA KANGKUNG CABAI HIJAU

Ilustrasi Capcay Kukus/Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Hari Keempat

Memenuhi nutrisi protein dengan ikan di hari keempat adalah saat yang tepat, Bunda. Menu ikan kembung bakar Padang bisa dijadikan solusi, lho. Jangan lupa lengkapi dengan menu capcay kukus, ya.

1. Ikan kembung bakar Padang

Bahan:

6 ekor ikan kembung ukuran sedang
2 batang serai, memarkan
4 daun jeruk, buang tulangnya
air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit muda, iris halus
100 ml santan ketan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
2 gelas air

Bumbu halus:

15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
Sejempol kunyit
Sejempol jahe
20 butir cabai rawit
6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Bersihkan ikan lalu beri garam dan jeruk nipis. Kemudian sisihkan terlebih dahulu, Bunda.
Masak santan, air, bumbu daun, dan bumbu halus sampai bumbu benar-benar matang.
Masukkan ikan lalu tambahkan sedikit gula dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Matikan api dan angkat.
Bakar ikan sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan.

2. Capcay Kukus

Bahan:

100 gram terung, potong- potong
100 gram kacang panjang, potong-potong
200 gram kentang, potong- potong
250 ml santan sedang
1 buah tahu goreng, potong-potong
1 buah labu siam, potong- potong
2 buah wortel, potong melintang 2 c
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
3 cm kunyit
5 cm lengkuas
1 batang serai bagian putih

Bunda bisa tambahkan 2-5 cabai rawit jika ingin tambahkan cita rasa pedas.

Cara membuat:

Panaskan terlebih dahulu minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai aromanya harum.
Masukkan terung, kacang panjang, tahu goreng, labu siam, kentang, dan wortel ke dalam wajan. Tambahkan bumbu, garam, merica, gula, dan santan ke dalam tumisan.
Selanjutnya kukus sayuran ke dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang dan bumbunya meresap. Lalu angkat dan hidangkan capcay kukus selagi panas.

Hari Kelima

Membuat menu dengan bahan dasar ayam bisa dilakukan di hari kelima isolasi mandiri, Bunda. Bikin sayap goreng bumbu pedas dengan kangkung cabai hijau, yuk!

1. Sayap Goreng Bumbu Pedas

Bahan:

10 potong sayap ayam, cuci bersih
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
5 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus barbeque siap beli
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
7 sdm saus sambal
2 sdm madu
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Potong sayap ayam menurut ruasnya. Kemudian sisihkan bagian terkecil untuk kaldu. Cuci bersih dan lumuri air jeruk nipis serta garam. Kemudian diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan saus tomat, kecap manis, saus sambal, madu, garam, dan merica. Aduk hingga merata.
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
Sayap goreng bumbu pedas siap disajikan.

2. Kangkung Cabai Hijau

Bahan:

5 sdm minyak sayur untuk menumis
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
200 gram kangkung, siangi
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya

Tumbuh kasar:

8 buah cabai hijau besar
10 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama dengan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Masukkan kangkung dan daun kemangi, aduk sampai rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kangkung layu kemudian angkat.
Kangkung cabai hijau siap disajikan dengan pepes cumi.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya ya, Bunda!

RESEP AYAM BAKAR PALEMBANG HINGGA SAWI SIRAM MINYAK BAWANG

Ayam Bakar Padang, the traditional spicy grilled chicken from Minangkabau cuisine, West Sumatra. The chicken pieces are arranged on a wooden cutting block lined with banana leaf. Accompanied with red chili sauce and a vegetable salad.

Ilustrasi Ayam Bakar Palembang/Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Hari Keenam

Hari keenam lebih baik konsumsi ayam, Bunda. Bikin ayam bakar khas Palembang tampak lezat, lho. Jangan lupa lengkapi dengan sayur cah sawi hijau yang bernutrisi tinggi, ya!

1. Ayam Bakar Palembang

Bahan:

8 potong paha ayam
1/2 butir kelapa kupas, parut dan sangrai
750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
10 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
2 sdt air asam jawa
1 sdt terasi, bakar
1 1/2 sdt garam
Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara membuat:

Campurkan ayam dengan bumbu halus, kelapa sangrai, dan santan. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah meresap. Matikan api kemudian angkat.
Simpan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven 180 derajat celcius selama 30 menit sampai ayam berubah warna jadi kecokelatan.
Keluarkan ayam dan sajikan dalam keadaan hangat.
Ayam bakar Palembang siap disantap bersama keluarga nih, Bunda. Selamat mencoba ya, Bunda.
Catatan: Selain dipanggang dengan oven, Bunda juga bisa membakar ayam di atas bara api atau dengan arang batok kelapa untuk mendapatkan aroma harum dari batok kelapa, ya.

2. Cah sawi hijau

Bahan-bahan:

1 ikat sawi hijau, potong-potong
1 siung bawang putih
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen secukupnya
Daging ayam fillet secukupnya
Garam/kaldu jamur
Air putih
Maizena yang sudah dilarutkan air

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ayam fillet. Masukkan sawi hijau yang sudah dipotong-potong. Dahulukan potongan bagian batang agar empuk.
Selanjutnya tambahkan air, kecap asin, minyak wijen, garam, kaldu jamur.
Kemudian masukkan daun sawi, masak hingga mendidih.
Tambahkan larutan maizena apabila ingin kental.

Hari Ketujuh

Hari ketujuh lebih baik buat pindang telur dan sawi siram minyak bawang, Bunda. Lebih praktis namun tetap memberikan gizi yang tinggi, lho.

1. Pindang telur

Bahan:

5 butir telur ayam
2 lembar daun salam
500 ml air untuk merebus

Bumbu:

Irisan 1 sdm bawang merah
Irisan 1 sdm bawang putih
1 sdm air asam
1 ruas lengkuas,iris
1 sdt garam

Cara membuat:

Rebus telur dengan air dan semua bumbu dengan api sedang hingga telur matang dan air menyusut.
Angkat telur lalu ketuk-ketuk kulit telur hingga retak. Masukkan kembali ke air rebusan lalu masak hingga air menyusut. Angkat.
Kupas telur dan hidangkan, Bunda.

2. Sawi siram minyak bawang

Bahan:

Satu ikat sawi
4 siung bawang putih cincang halus
3 sdm kecap asin
Air secukupnya
2 sdm saus tiram

Cara membuat:

Rendam sawi di dalam air yang sudah dicampur garam selama 30 menit. Cuci bersih hingga tiga kali.
Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian sisihkan bawang ke dalam wadah beserta minyaknya.
Panaskan air secukupnya dan tambahkan minyak. Masukkan garam dan aduk. Tunggu air sampai mendidih, lalu masukkan sawi. Angkat setelah matang
Tambahkan kecap asin yang tadi berisi minyak bawang. Lalu tuangkan di atas sawi rebus. Untuk saus tiram, bisa Bunda campurkan di atas sayuran atau diletakkan di wadah kecil saat penyajiannya.