Bunda tentu sering mendengar ayam katsu, karena memang ini katsu yang paling umum. Tapi, kalau Bunda tidak punya ayam di rumah bisa saja diganti dengan bahan lain. 

Bunda bisa mencoba resep kastu dengan tempe maupun telur.  Bagaimana rasanya? Tentunya enggak kalah enak sama yang pakai daging ayam. Harganya juga jauh lebih terjangkau.

Namun, Bunda harus ekstra hati-hati saat membentuk tempe menjadi katsu.  Bunda bisa menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer semalaman sebelum digoreng. Tips ini supaya bentuknya lebih cantik.

Sedangkan untuk telur katsu, Bunda bisa menggunakan dua telur sekaligus agar hasil katsu menjadi tebal. Resep tempe katsu dan telur katsu ini dikutip dari buku Dapur Bekal Quick and Easy karya Clarissa Noviany.

1. Tempe katsu

Bahan adonan:

• 300 gram tempe 
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 1 butir telur 
• 2 sdm tepung terigu 
• 3 sdt tepung maizena 
• 1/2 sdt kaldu jamur/ayam bubuk 
• Garam, gula, dan bubuk merica secukupnya 

Bahan celup: 

Untuk setiap bahan celupan masing-masing dipisahkan di piring berbeda.  

• 5 sdm tepung terigu, campur dengan garam dan merica
• 1 butir telur kocok lepas, beri sedikit garam merica
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Hancurkan tempe tapi jangan terlalu halus. Bunda bisa menggunakan garpu untuk menghancurkan tempe. 
2. Campur semua bahan adonan, aduk sampai bisa dibentuk. Kemudian adonan tempe dibentuk menjadi katsu.  
3. Celupkan ke bahan celup dengan urutan 1-2-3.  Simpan di freezer agar bentuknya menyatu dan tidak hancur saat digoreng.
4. Goreng tempe katsu saat ingin dimakan. Sajikan.

2. Telur katsu

Bahan: 

• 1-2 butir telur 
• Sejumput garam dan merica bubuk 
• 1 sdm tepung terigu 
• Tepung panir secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok telur, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata.
2. Buat telur dadar alias omelet. Sisakan sedikit kocokan telur, nanti digunakan baluran luarnya. Angkat dan tunggu dingin 5 menit.  
3. Baluri omelet dengan tepung terigu, lalu dengan sisa kocokan telur, lalu ke tepung panir. Ulangi lagi baluri dengan telur, lalu tepung panir. Tekan-tekan agar tepung panir menempel.
4. Simpan di kulkas 15 menit agar tepung tetap sempurna. Goreng sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Nah, kalau Bunda tetap ingin mencoba dengan menggunakan daging ayam, simak resep chicken katsu di halaman berikutnya ya, Bunda.

Bunda juga bisa menonton resep telur lainnya dalam video berikut ya.