3 Resep Opor Ayam Spesial, Ada yang Tanpa Santan Bun

Opor ayam sekilas mungkin terlihat sama saja. Namun, apabila Bunda memperhatikan dalam resep opor ayam itu ada yang berkuah bumbu kuning atau bumbu putih. Perbedaannya tentu pada bumbu kuning memakai kunyit, sedangkan yang berbumbu putih tidak memakai kunyit.

Sebagian besar opor juga dimasak dengan menggunakan bahan santan. Tapi, kalau Bunda mengurangi makanan yang menggunakan santan, ada juga resep opor ayam tanpa santan, Bunda.

Berikut beberapa resep opor ayam yang dikutip dari beberapa sumber. Untuk ayamnya, Bunda bisa menggunakan ayam kampung atau ayam negeri.

1. Opor ayam bumbu kuning

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1 bungkus santan instan
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 10 siung bawang merah, iris-iris sisakan tiga siung untuk digoreng
• 5 siung bawah putih
• 8 buah cabe rawit
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1/2 sendok teh merica dan ketumbar
• 5 butir kemiri
• Minyak goreng
• Kaldu ayam
• Gula pasir

Banner Hal Aneh di Indonesia Menurut Orang Malaysia/ Foto: haibunda.com/Mia Kurnia Sari

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, bawang merah, bawang putih, merica dan ketumbar. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, tuang minyak secukupnya tunggu hingga panas. Goreng bawang merah hingga matang dan sisihkan. Lalu masukkan serai, daun salam dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk agar tidak gosong.
3. Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan tuang air secukupnya.
4. Tambahkan gula pasir, kaldu ayam, cabe rawit, dan santan. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa dan angkat jika sudah matang, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.

2. Opor ayam bumbu putih

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam potong sesuai selera 
• 600 ml santan sedang 
• 100 ml santan kental 

Bumbu halus: 

• 8 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 3 btr kemiri sangrai 
• 1 ruas jahe 
• 1 ruas lengkuas 
• 1 sdm lada butiran 
• 1/4 sdt jinten halus 
• 1/2 sdm ketumbar sangrai halus 
• Seujung sdt kunyit bubuk 

Bumbu kuah: 

• 3 Ibr daun jeruk 
• 2 Ibr daun salam 
• 1 btg serai geprek 
• 4 btr cengkeh

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, berikan perasa air jeruk dan bilas bersih. Panggang sebentar di wajan agar warnanya tidak terlalu pucat.
2. Haluskan bumbu, panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan bumbu halus dan bumbu kuah, masak hingga harum, masukkan ayam. Aduk rata. 
3. Jika ayam berubah warna masukkan santan sedang, aduk rata. Biarkan santan mendidih. Tambahkan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.
4. Apabila santan mulai menyusut, masukkan santan kental, aduk rata. Sesekali aduk agar santan tidak pecah. Setelah kuah menyusut dan kental, matikan api. Sajikan opor dengan taburan bawang goreng dan lontong.

Untuk resep lainnya, Bunda bisa membaca di halaman selanjutnya.

Bunda juga bisa menonton video tentang mengolah buncis untuk Si Kecil, cek resepnya di video ini ya.

[Gambas:Video Haibunda]