Si Kecil suka zuppa sup? Bunda bisa membuat sendiri di rumah, lho. Agar lebih praktis, Bunda bisa gunakan bahan jadi untuk puff pastry. Saat ini puff pastry sudah banyak dijual di pasar swalayan. Bahkan ada puff pastry yang khusus untuk Zuppa Sup, yang berbentuk lembaran yang sudah dipotong sesuai ukuran mangkuk sup.
Apabila Bunda ingin membuat puff pastry sendiri, bisa juga. Bahan-bahannya mudah didapat, resep dan cara membuatnya pun tidak terlalu rumit. Tapi, untuk membuat pastry Bunda perlu menggunakan margarin khusus yang kadar lemaknya tinggi, atau dikenal dengan korsvet.
Resep dan cara membuat puff pastry
- 1 kg tepung terigu protein tinggi
- 30 gr gula pasir
- 550 ml air
- 50 gr (1 butir) telur
- 100 gr margarin
- 15 gr garam
- 500 gr korsvet/margarin pastry
Cara membuat:
- Aduk tepung terigu dan gula pasir. Lalu tuangkan air dan telur, uleni hingga tercampur rata. Masukkan margarin dan garam, uleni kembali hingga setengah kalis.
- Simpan adonan dalam wadah, simpan dalam lemari es selama 20 menit.
- Gilas adonan memanjang dengan ketebalan 4 cm, potong menjadi tiga bagian, beri margarin pastry pada permukaan adonan bagian tengah.
- Lipat, bagian kiri dan kanan adonan ke bagian tengah yang telah diberi margarin pastry lalu gilas dengan lipatan tunggal. Masukkan kembali dalam lemari es selama 5 menit.
- Gilas dan lipat lagi. Lakukan hingga 3 kali lipat. Terakhir, gilas tipis, dan potong dengan ukuran sesuai selera.
Resep zuppa sup
Untuk isian dalam zuppa sup ini bisa disesuaikan dengan bahan atau selera anak-anak. Agar lebih creamy, biasanya sup menggunakan krim kental atau susu, Bunda. Jangan lupa tambahkan tepung terigu dan telur supaya lebih mengental. Resep zuppa sup ini dikutip dari buku 100 Aneka Sup Lezat.
1. Resep zuppa sup ayam tomat
Bahan:
- 4 lembar puff pastry siap pakai
Sup krim:
- 12 sdm margarin
- 700 gr tomat merah, kupas, buang biji, cincang kasar
- 100 gr daging dada ayam, potong dadu kecil
- 3 sdm tepung terigu
- 850 ml kaldu
- 150 ml krim kental atau susu cair
- 2/3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt peterseli cincang
- 1 kuning telur kocok, untuk olesan
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 180°C selama beberapa menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Di wajan terpisah, panaskan margarin dan masukkan tomat cincang serta daging dada ayam. Aduk rata, masak sekitar 5 menit hingga ayam berubah warna. Lalu tambahkan tepung sambil diaduk hingga matang.
- Tambahkan kaldu dan susu cair sambil diaduk. Masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula, dan merica. Angkat.
- Tuang ke dalam wadah tahan panas, taburi peterseli dan tutup dengan pastry, olesi kuning telur.
- Panggang selama 20-30 menit atau hingga pastry mengembang dan berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan dalam keadaan panas.
2. Zuppa sup ayam jamur
Bahan:
- 4 lembar puff pastry siap pakai
Sup krim:
- 100 gr margarin
- 50 gr bawang bombai, cincang
- 50 gr tepung terigu
- 250 ml susu menguap
- 1,5 liter kaldu ayam
- 150 gr ayam rebus, potong dadu
- 100 gr jamur kaleng, cincang
- 2 sdt bubuk merica
- 2 sdt garam kuning telur kocok, untuk olesan
- 1 keju cheddar atau fetta parut, untuk taburan
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 180°C selama beberapa menit.
- Di wajan terpisah, panaskan margarin untuk menumis bawang bombai sampai layu. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga matang.
- Tuangkan susu dan kaldu secara bertahap, aduk rata dan dibiarkan mendidih. Pindahkan ke dalam panci.
- Masukkan ayam, jamur, merica, dan garam, aduk rata. Angkat.
- Tuangkan sup ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup bagian atasnya dengan lembaran pastry, olesi kuning telur. Taburi keju parut.
- Masukkan ke dalam oven, panggang 20-30 menit atau hingga pastry matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan panas.
Ada 3 resep zuppa soup lain di halaman selanjutnya, Bunda. Yuk lanjut baca!
Simak juga resep sehat untuk diet di video berikut:
(fir/fir)
