Lauk apapun yang menggunakan sambal itu menggoda selera, termasuk sambal goreng dengan ikan teri. Bunda bisa menggunakan ikan teri jengki tawar, teri medan, atau teri nasi. Pilihan teri bisa disesuaikan dengan resep Bunda.
Untuk kepedasan sambalnya, Bunda juga bisa tambah atau kurangi sesuai selera. Nah, supaya makin kaya rasa, sambal teri buatan Bunda bisa ditambahkan petai, tempe, kentang, maupun kapri. Sambal goreng makin gurih dengan santan.
Bunda pecinta sambal mari merapat! Berikut ini ada empat resep sambal yang dikutip dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan karya Dapur Kirana. Yuk, simak!
1. Sambal goreng teri jengki
Bahan:
- 250 gr teri jengki tawar, goreng kering
- 3 sdm minyak sayur
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Aduk rata.
- Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
- Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.
2. Sambal goreng ikan teri
Bahan:
- 200 gr ikan teri, goreng kering
- 1 papan petai, iris tipis-tipis, goreng kering
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula dan garam secukupnya, aduk rata.
- Masukkan teri dan petai goreng, aduk rata, koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng secukupnya.
3. Sambal goreng teri tawar
Bahan:
- 200 gr teri tawar, cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 75 gr kapri muda, buang ujung-ujungnya
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 buah cabai merah besar, potong serong ukuran 2 cm
- 1 buah cabai hijau besar, potong serong 2 cm
- 1/2 buah bawang bombai, iris bulat tipis
- 3 buah tomat hijau, belah-belahan
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 50 gr cabai rawit merah
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Goreng teri tawar hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Panaskan kembali 2 sendok makan minyak. Tumis kapri, cabai merah besar, dan hijau. Angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tomat hijau, daun salam, dan lengkuas.
- Tuangi santan, masak hingga mendidih dengan api kecil. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan mengental.
- Masukkan cabai rawit utuh, teri goreng, dan tumisan kapri. Aduk rata, beri garam dan gula pasir, aduk lagi. Angkat dan sajikan.
Resep selanjutnya bisa lihat halaman berikutnya, Bunda.
(fia/fia)
