4 Resep Olahan Kangkung, Satu Jenis Sayur Jadi Beragam Menu Lezat

Meski baik untuk kesehatan, tak semua orang suka atau terbiasa mengonsumsi sayuran dalam kesehariannya. Untuk menyiasatinya, Bunda memang perlu lebih kreatif mengolah sayuran dengan berbagai resep andalan, mulai dari yang berkuah sampai tumisan.

Menu sayur bisa jadi menu andalan jika Bunda sedang membatasi jumlah kalori dalam rangka menurunkan berat badan. Sebab, sayuran memiliki kandungan kalori yang cukup rendah dan bebas lemak. Kalaupun ada, biasanya baik untuk kesehatan.

Bunda yang mengontrol berat badan yang ideal biasanya memilih mengonsumsi sayur-sayuran. Dengan mengonsumsi lebih banyak sayuran dan buah-buahan setiap harinya bisa menyebabkan Bunda merasa kenyang namun tidak berlebihan, sehingga terhindar dari makan camilan berkalori tinggi.

Kandungan serat pada sayu-sayuran juga membuat proses metabolisme bekerja dengan lancar. Tubuh juga menjadi lebih segar dan berenergi dengan banyaknya kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran.

Contoh sayuran yang bisa diolah jadi berbagai menu adalah kangkung. Jangan salah, kangkung kaya akan zat besi, serta mengandung vitamin C dan B1 lho.

Dikutip detikhealth, guru besar dari Fakultas Ilmu Gizi Institut Pertanian Bogor, Prof Hardinsyah, MS menyebutkan tidak ada batasan khusus untuk konsumsi kangkung, namun seperti sayuran lainnya, idealnya dikonsumsi sebanyak 250 gram per hari. Atau bila dikira-kira setara dengan dua cangkir sayur yang telah dimasak dan ditiriskan.

Untuk variasi resep kangkung, Bunda bisa menumisnya dengan menambahkan terasi atau ikan cakalang suwir. Seperti yang dilansir dari buku 100 Resep Hidangan Sayur Dapoer 2 Iboe. Simak ya!

1. Sambal pelecing kangkung 

Bahan: 

• 1 ikat kangkung, rebus sebentar 
• 250 gram cabai merah besar 
• 1/2 sdt terasi 
• 5 buah cabai rawit 
• 100 ml minyak kelapa 
• 4 siung bawang putih 
• 1/2 sdt garam 
• 25 gram tomat 
• Air perasan jeruk limau  

Cara membuat: 

1. Rebus cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Bunda juga bisa mengukusnya. Setelah itu haluskan.  
2. Masukkan bawang putih, terasi, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek hingga halus.  
3. Panaskan sedikit minyak lalu goreng semua bahan, biarkan selama beberapa saat hingga matang.  
4. Sajikan dan tambahkan perasan jeruk limau di dalamnya.  
   
   

2. Tumis kangkung cakalang 

Bahan: 

• 300 gram kangkung, petik daunnya 
• 250 gram ikan cakalang, goreng suwir-suwir 
• 5 lembar daun jeruk purut 
• 1 sdt garam 
• 75  ml air 
• 1/2 sdm air jeruk nipis 
• Minyak goreng secukupnya 
  
  

Cara membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, ikan, aduk rata.  
2. Masukkan kangkung, garam, air jeruk. Aduk rata. Lalu tuangkan air, masak hingga bumbu meresap, angkat.  
3. Hidangkan.

Masih ada beberapa resep olahan kangkung lain di halaman berikutnya, silakan lanjutkan membaca, Bunda. Kangkung memang sayuran yang mudah dikreasikan jadi berbagai menu sehari-hari, ya!

Nah, ada juga resep lezat dari bahan sayuran kreasi Chef Steby nih, Bunda. Tonton video berikut ya:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP SAYUR ASEM KANGKUNG DAN BRAMBANG ASEM

Foto: iStock

Bunda pernah coba resep sayur asem kangkung? Kalau belum, Bunda wajib coba deh. Cek resep lengkapnya di bawah ini ya. 

3. Sayur asem kangkung 

Bahan: 

• 1 ikat kangkung, siangi dan bersihkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 mata asam jawa, rendam air panas, remas-remas lalu saring 
  
  

Bumbu yang halus: 

• 4 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih 
• 1/2 sdt terasi 
• 1 sdt garam 
• 1 1/2 sdt gula 
• 3 buah cabai merah keriting 
  
  

Cara membuat: 

1. Rebus air, masukkan lengkuas, daun salam, air asam jawa, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.  
   
   

4. Brambang ssem 

Bahan: 

• 1 ikat kangkung, potong-potong 
• 1 papan tempe gembus, potong-potong 

Bahan sambal:

• 3 buah bawang merah 
• 3 buah cabai  rawit
• 1 batang asem jawa 
• 1 gula jawa 
• Terasi secukupnya 
• Garam secukupnya 
  
  

Cara membuat:

1. Buat sambal: bakar terasi dan bawang merah dalam api kecil. Lalu haluskan dengan ulek atau blender cabai, bawang merah, terasi, asem, dan garam. Tambahkan gula jawa dan haluskan lagi. Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan ke dalam wadah.  
2. Rebus kangkung dalam air yang diberi garam. Setelah matang angkat dan bilas dengan air dingin.  
3. Panaskan minyak, goreng tempe gembus tanpa diberi bumbu. Setelah matang angkat.  
4. Sajikan dengan mengambil sedikit rebusan kangkung serta tempe gembus. Berikan sambal secukupnya.  

Selamat mencoba, Bunda.