3 Tips Maksimalkan Penggunaan Puff Pastry pada Setiap Hidangan Bunda

Ilustrasi Puff Pastry/Foto: Getty Images/iStockphoto/Elena Yastrebova

Memasak hidangan bak restoran bintang lima nyatanya tak sesulit yang dibayangkan lho, Bunda. Ada berbagai cara efektif yang bisa Bunda lakukan agar masakan sehari-hari bisa mirip dengan masakan luar negeri, nih.

Salah satu cara yang paling mudah adalah mengganti atau memasukkan bahan puff pastry ke dalam resep. Hal ini juga dilakukan oleh Chef Steby lho, Bunda.

Chef Steby membuat hidangan keluarga yang terinspirasi dari restoran tempatnya bekerja dahulu yakni stromboli puff pastry. Namun, ia mengganti bahan yang seharusnya menggunakan pizza dough dengan puff pastry.

Menurut Chef Steby, saat diganti dengan puff pastry, makanan yang ia buat jadi jauh lebih lembut. Tak hanya itu, saat makanan tak habis lalu ingin dipanaskan kembali pun teksturnya tetap tak berubah.

"Dulu kalau di restoran pakainya pizza dough. Jadi kita bikin sendiri pizza dough-nya. Tapi kalau di resep ini saya ganti pakai puff pastry. Kenapa? Karena lebih enak kalau menurut saya," jelas Chef Steby pada HaiBunda beberapa waktu lalu.

"Lalu kalau disimpan dan kita mau panaskan lagi itu lebih praktis. Pas dipanaskan lagi, puff pastry tetap empuk. Kadang kalau pakai pizza dough, dingin sedikit dia sudah keras," sambungnya.

Tak hanya itu, Chef Steby juga mengatakan kalau penggunaan puff pastry dalam beberapa hidangan bisa menambah cita rasa, Bunda. Masakan jadi jauh lebih harum dan gurih.

Meski sangat mudah digunakan, nyatanya memasak dengan menggunakan puff pastry tak bisa sembarangan, nih. Bunda perlu tahu sedikit tips agar hidangan Bunda tidak gagal dibuat.

Tips maksimalkan puff pastry menurut Chef Steby

Agar Bunda tak salah langkah dalam menggunakan puff pastry, Chef Steby memberikan beberapa tips yang bisa Bunda perhatikan, nih. Berikut ini deretan tipsnya.

1. Jangan beri isian yang terlalu basah

Ada banyak menu yang bisa dihidangkan dengan menggunakan puff pastry, Bunda. Namun, Chef Steby mengungkap bahwa beberapa menu sebaiknya tidak menggunakan isian yang terlalu basah.

Puff pastry merupakan adonan yang cukup mengandung air. Saat diisi dengan isian yang terlalu basah, saat dipanggang bagian bawah hidangan akan berair.

"Kalaupun pakai tomato saus pun, mungkin perlu dipanaskan dulu sedikit jadi enggak terlalu berair," ungkap ayah dari Markie ini.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Lihat juga video resep stromboli puff pastry ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

PUFF PASTRY SEGAR DAN BELI DI TOKO

Baked puff pastry homemade stuffed with goat cheese, honey and walnuts. 6 pieces on a baking sheet fresh from the oven. Group of objects. Golden brown on grey. Table blue green with forks and knives and dome plates. Focus on foreground. Daylight.

Ilustrasi Puff Pastry/Foto: Getty Images/iStockphoto/AnnekeDeBlok

2. Usahakan dapat puff pastry segar

Kini Bunda enggak perlu repot membuat puff pastry sendiri, lho. Ada banyak merek yang menjual puff pastry instan dalam bentuk frozen alias beku.

Puff pastry sendiri terbuat dari tepung terigu dan butter. Kalau Bunda berniat untuk menyimpan puff pastry sebelum diolah, ada baiknya membeli puff pastry dalam bentuk beku, Bunda.

"Puff pastry instan itu kalau sudah jadi di pasaran dijualnya memang frozen. Bahan puff pastry kan gampang spoil, tepung terigu dan butter. Jadi kalau kita beli yang enggak frozen, takutnya dia tengik," jelas Chef Steby.

Kalau Bunda ingin langsung mengolah puff pastry, lebih baik gunakan puff pastry segar dari toko roti atau toko-toko lainnya, Bunda. Menurut Chef Steby, dengan menggunakan puff pastry segar ini, bisa jadi masakan Bunda jadi jauh lebih nikmat.

"Kalau misalnya bisa mendapatkan puff pastry segar toko bakery ya silakan. Mungkin lebih enak (rasanya)," tuturnya.

3. Beli di toko yang punya freezer

Chef Steby mengatakan hampir setiap merek puff pastry memiliki rasa yang sama, Bunda. Namun, saat ingin membeli puff pastry frozen, pastikan toko tempat Bunda berbelanja memiliki lemari es atau freezer.

"Kalau misalnya puff pastry tersebut sudah sempat thawing (proses defrost jadi puff pastry enggak beku lagi) atau sudah kita thawing dulu terus dibekukan lagi, thawing lagi, bekukan lagi, biasanya kandungan airnya nambah banyak. Nanti jadinya lebih benyek," kata Chef Steby.