Bubur ayam merupakan hidangan yang paling sering disajikan untuk sarapan. Ada banyak varian resep bubur ayam, bahan utamanya bisa beras atau sumber karbohidrat lain yang dimasak dengan air atau kaldu dalam jumlah banyak, sehingga menjadi lunak dan kental.

Sisca Susanto dalam bukunya Step by Step Seri Popular Food Resep Bubur Ayam, Bubur Daging, & Bubúr Ikan Nan Lezat, menjelaskan bahwa bubur ayam itu sebenarnya dulu dibawa oleh para imigram China yang datang ke Indonesia.  Dan dalam kuliner Indonesia, banyak jenis bubur tradisional, baik yang manis maupun gurih. 

Menurut Sisca, perbedaan komposisi bahan dan bumbu yang membedakan jenis bubur satu dengan yang lainnya. Beberapa resep bubur di bawah ini bisa dicoba di rumah.

1. Bubur ayam sukabumi

Bahan: 

• 200 gram beras 
• 2 liter kaldu ayam 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sdt garam  

Kuah: 

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian  
• 2 liter air garam 
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala 
• 4 sdm kecap manis  
• 2 sdm minyak goreng 

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih seruas jari kunyit 
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri

Pelengkap: 

• Ayam goreng, suwir-suwir 
• 2 buah cakwe, iris tipis 
• 1 batang seledri, iris halus 
• 50 gram kedelai goreng 
• 100 gram emping goreng 
• Sate ampela dan hati ayam goreng 
• kerupuk 
• kulit pangsit goreng 
• kerupuk/emping sambal secukupnya

Cara membuat: 

1. Rebus ayam sampai empuk dengan air di atas api kecil. Gunakan kaldunya untuk memasak bubur. 
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus, masukkan ayam, tambahkan air, masak kembali ayam hingga matang, lalu angkat dan goreng hingga kuning.  
3. Panaskan kembali tumisan, bumbu halus berkuah, tambahkan garam, pala, merica dan kecap manis.  Masak hingga mendidih.  Angkat, gunakan ini untuk kuah bubur. Sisihkan. 
4. Untuk membuat buburnya, masak beras dengan air kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak sampai kental menjadi bubur, jika perlu tambahkan air.  Setelah matang, matikan api.
5. Masukkan bubur pada mangkuk. Beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seledri, emping, kerupuk kulit pangsit goreng, sambal, dan sate.

Di halaman berikutnya masih ada 3 resep bubur lain, Bunda. Yuk lanjutkan membaca!

Cobain Bunda, resep bubur sumsum di video berikut ini: