Jakarta -
Apa salah satu menu makanan yang selalu ada di meja makan Bunda? Mungkin salah satunya ayam goreng. Namun, tak ada salahnya sesekali mencoba resep olahan ayam beragam bumbu dan rempah yang lezat.
Seperti yang kita tahu, olahan ayam menunya begitu bervariasi. Bunda bisa mencoba membuat garang asam atau ayam rica-rica khas Manado. Serta olahan ayam dengan bumbu tradisional lainnya.
Bunda juga bisa mencoba resep kalio ayam atau ayam betutu sebagai hidangan menu masakan sehari-hari di rumah. Resep olahan ayam ini dikutip dari buku Hidangan Ayam dan Daging Bumbu Tradisional Indonesia dengan penulis Nursaadah.
1. Garangasem
Bahan:
- 300 gram daging ayam, potong-potong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris-iris
- 1 cm lengkuas, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, bakar
- 1,5 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun salam, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan selembar daun salam.
- Campuran ayam dan bumbu di atas daun, lalu bungkus bentuk tum, sematkan dengan lidi.
- Kukus sekitar 1,5 jam hingga ayam lunak dan bumbunya meresap, Bunda. Angkat dan sajikan, bisa untuk 4 porsi.
2. Ayam rica-rica
Bahan:
- 500 gram ayam kampung, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu (tumbuk kasar):
- 6 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1½ cm jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- ½ sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan garam, aduk rata dan diamkan beberapa saat agar garam meresap.
- Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masukkan ayam dan air jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan bisa untuk 3 porsi, Bunda.
Resep olahan ayam lainnya simak di halaman selanjutnya ya, Bunda.
Simak juga video resep pepes tahu jamur yang lezat berikut ini:
(fir/fir)
